醤油麹

醤油麹 soy-sauce-koji

醤油麹は、醤油に米麹を加えて発酵させた旨みとコクが凝縮された発酵調味料です。醤油の代わりに使うことで、塩味が角の取れたまろやかな味わいになり、料理全体の旨みが深まります。

基本の使い方

醤油の代わりとして（かける・和える・漬ける）
肉や魚の下味に（30分〜一晩漬け込む）
炒め物、煮物、照り焼きの味付けに
冷奴、卵かけご飯、納豆などの「かけ醤油」として

商品詳細

内容量：300g
原材料：米麹（国産）、塩（国産）
栄養成分表示 100g当たり
熱量：106kcal
たんぱく質：2.0g
脂質：0.2g
炭水化物：24.1g
食塩相当量：0g
本製品に含まれるアレルゲン：なし
賞味期限：常温で製造日から12ヶ月
保存方法：
冷蔵庫で保管。

麹の嬉しいメリット

「菌活・腸活」で内側から美しく

麹に含まれる酵素や発酵の力は、腸内環境を整えるサポートをしてくれます。
腸は“第二の脳”とも呼ばれるほど、体と心に大きな影響を与える大切な場所。

腸内環境が整うことで
・肌荒れの改善
・くすみ対策
・ハリのある透明感
など、内側からの美しさへとつながっていきます。

「減塩」なのに満足感。だから続く

麹は食材の旨味を引き出す天然の調味料。
少ない塩分でもしっかりコクが出るため、無理なく減塩が可能です。

減塩は
・むくみ対策
・体のだるさ軽減
・ダイエット
にもつながります。

しっかり美味しいから、我慢しない。
満足感があるから、自然と整う。
それが麹の魅力です。

天然のGABAで、ほっとする毎日

発酵の過程で生まれる天然のGABAは、
リラックスをサポートする成分として知られています。

・ストレスケア
・気持ちの安定
・質のよい睡眠サポート
忙しい毎日に、やさしく寄り添う発酵の力。

食べるたびに、心までゆるむ。
それが麹のやさしさです。

醤油麹を使ったレシピ

わかめとちくわの発酵ナムル

発酵ナムルで身体の中から整える！

ちくわ×わかめ×ほうれん草に醤油麹と発酵生姜。

腸を整えて、巡りを良くして
むくみにくい身体へ

シンプルだけど栄養満点✨

【主な栄養ポイント】
・高たんぱく低脂質（ちくわ）
・鉄分・葉酸（ほうれん草）
・ヨウ素・ミネラル（わかめ）
・発酵パワー（醤油麹・発酵生姜）
・抗酸化（ごま・ごま油）

⚫︎ちくわ…1袋
⚫︎乾燥わかめ…15g
⚫︎ほうれん草…2束
⚫︎醤油麹…大さじ1
⚫︎発酵生姜…小さじ1
⚫︎すし酢…小さじ1
⚫︎ごま油…小さじ1
⚫︎ごま…お好み

①乾燥わかめを水に戻して，水気をとっておく！
②全ての調味料を合わせて完成！

豚肉と大根の煮物

炊飯器に全部入れてスイッチON

豚肉と厚揚げのたんぱく質に大根の消化酵素、
そして、醤油麹×発酵生姜×発酵にんにくのトリプル発酵パワー✨

体を温めながら腸から整えるごはん

忙しい日こそ、ちゃんと栄養は仕込んでおく

・豚肉 → ビタミンB1豊富で疲労回復
・厚揚げ → 良質なたんぱく質＋カルシウム
・大根 → 消化酵素で胃腸サポート
・醤油麹＋発酵生姜＋発酵にんにく → 腸活×代謝アップ×免疫サポート

⚫︎豚肉…100g
⚫︎だいこん…1/4本
⚫︎厚揚げ…1袋
⚫︎醤油麹…大さじ2
⚫︎発酵生姜…小さじ1
⚫︎発酵にんにく…小さじ1
⚫︎水…100ml

①豚肉か食べやすい大きさに切って、袋に入れて発酵生姜、発酵にんにく、醤油麹をよく揉み込んで冷蔵庫に30分寝かせる。
②全ての具材を混ぜて炊飯器で白米モードでスイッチオンで完成！

発酵×たんぱく質で
「疲れにくい体づくりごはん」

醤油麹と発酵生姜の腸活ドレッシング

＼かけるだけ腸活ドレッシング✨／

醤油麹×発酵生姜のめぐりアップ発酵だれ

・酵素で消化サポート
・生姜でぽかぽか
・ごまの抗酸化パワー

サラダが一気に“美容メニュー”に変わる✨

シンプルなのに、体がよろこぶ組み合わせ！

発酵は毎日の積み重ね
小さじ1からキレイは作れる

⚫︎醤油麹…大さじ1
⚫︎すし酢…小さじ1
⚫︎ごま油…小さじ1
⚫︎ごま…お好み
⚫︎発酵生姜…小さじ1

※全ての調味料を合わせて好きな野菜に和えるだけ♡

火を使わない醤油麹ナムル

＼火を使わない簡単副菜💚／

ピーマン3個とちくわで作る、さっぱりコクうま“ピーマンちくわナムル”✨

すし酢と醤油麹のうま味で、ピーマンが苦くなくてパクパク食べられるよ
ごま油の香りとすりごまのコクで子どもにも人気◎

栄養もたっぷり！
・ピーマンのビタミンCで美肌ケア💛
・ちくわのタンパク質で満足感UP
・ごまのミネラルで疲れにくい身体に
・生姜で代謝サポート🔥

食卓にあと1品欲しい時に、切って混ぜるだけで即完成です🙌

⚫︎ピーマン…3個
⚫︎ちくわ…1袋
⚫︎すし酢…大さじ1
⚫︎醤油麹…大さじ1
⚫︎生姜…小さじ1/2
⚫︎ごま油…大さじ1
⚫︎すりごま…お好み

①ピーマンとちくわを切って、調味料を合わせたら完成！

全量のカロリー
約 290 kcal
タンパク質：14.5g
脂質：15.5g
炭水化物：22g

醤油麹の手作りなめたけ

なめことえのきを醤油麹＆お酢で優しく煮詰めた発酵おかず✨
旨味も栄養もたっぷりでご飯・豆腐・パスタにもぴったり。
腸が喜ぶ常備菜です🤍

⚫︎なめこ…1袋
⚫︎えのき…1袋
⚫︎酒…大さじ2
⚫︎みりん…大さじ2
⚫︎醤油…大さじ1
⚫︎酢…小さじ1
⚫︎醤油麹…大さじ1

①鍋に、えのき、なめこ、酒、みりん、醤油を入れて、ぐつぐつ煮る。
②火が通って、水分が無くなってきたら，火を止めて、酢と醤油麹を入れて混ぜる。
③瓶に詰めて完成！

栄養（1瓶）
カロリー　　　約160kcal
たんぱく質　　約7.5g
脂質　　　　　約0.5g
炭水化物　　　約28g
糖質　　　　　約23g

※1食分（大さじ2＝約30g）あたり：約12kcal

🔹冷蔵保存の場合
保存期間：約1週間〜10日
密閉容器に入れ、清潔なスプーンで取り出せば日持ちします。
ただし、開け閉めが多い場合や室温に長く出すと短くなります。

🔹冷凍保存の場合
・保存期間：約1ヶ月
小分けにして冷凍すれば、食べる分だけ解凍できて便利です。
自然解凍または電子レンジで軽く温めて使えます。

公式Instagramで「麹のある暮らし」を発信中！

届いた麹をどう使えばいい？料理にはどんなレパートリーがある？
そんな疑問にお答えする、かんたん・おいしいレシピを公開しています。
毎日の食卓がもっと楽しくなるアイディアを、ぜひチェックしてみてください。！

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※在庫管理都合上、在庫の賞味期限はいつのものか等具体的な賞味期限のお問合せは対応が出来かねます。ご了承くださいませ。