麹コラム
麹調味料で作り置きを始めるなら。週末に仕込む常備菜と使い回しのコツ
麹調味料を使った作り置きの始め方を、週末の準備、平日夕食、お弁当、朝食のシーンに合わせて紹介。塩麹・醤油麹・中華麹などの発酵調味料を常備菜に活かす考え方や、保存の注意点、続けるための工夫をやさしくまとめました。
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玉葱麹で仕上げるワンパンおかず5選｜平日の家庭料理に使える発酵調味料
玉葱麹を使ったワンパン料理や少ない道具で作れるおかずを、HTM麹の既存レシピ5件から紹介。平日の夕食、作り置き、お弁当、家族の食卓に合わせて選べるよう、味わい・使いどころ・献立の組み合わせを暮らし目線でまとめました。
玉葱麹で仕上げるワンパンおかず5選｜平日の家庭料理に使える発酵調味料
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甘酒とみりんの違い｜料理の甘みに迷った日の使い分け
甘酒とみりんは、どちらも料理に甘みを添える身近な発酵由来の調味料です。この記事では、甘みの質、香り、加熱したときの変化、煮物やたれ作りでの使い分けを、日々の食卓に寄り添って紹介します。
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玉葱麹で洋風おかずがぐっと身近に。ハンバーグ、ポトフ、作り置きに使う楽しみ方
玉葱麹を洋風おかずに使うなら、ハンバーグ、ポトフ、炒めもの、作り置きの下味から始めると食卓になじみます。発酵調味料としての使い方、選び方、塩分の考え方、平日夕食やお弁当での活用シーンをやさしく紹介します。
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玉葱麹の甘みと香りはどこから来る？玉葱と米麹でできる発酵調味料の基本
玉葱麹に感じる甘みと香りは、玉葱の持つ風味と米麹の働きが重なって生まれます。この記事では、玉葱麹の基本、特徴、扱い方、誤解されやすい点、毎日の食卓での使い方を初心者向けに整理します。
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