HTM麹について

「家族に安心して食べさせられるごはんを作りたい」
と思ったことが、麹作りのはじまりでした。

はじめて塩麹を使ったとき、素材の味がぐんと引き立って、家族が「おいしい！」と笑顔に。
その瞬間に、“発酵の力ってすごい“と心から感じたのを今でも覚えています。

それから、毎日のごはんに少しずつ麹を取り入れるようになり、
体の調子や家族の笑顔にも変化を感じるように。

麹の魅力をもっと多くの方に届けたい——
そんな想いで、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・中華麹・カレー麹を手づくりしています。

麹HTMは、そんな体験から生まれた、
家族の健康と笑顔を大切にしたい方へ贈る発酵調味料ブランドです。

塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・中華麹・カレー麹——
すべて手づくりで、添加物を使わず丁寧に仕込んでいます。

麹があるだけで、毎日のごはんがもっとやさしく、楽しくなる。
あなたの食卓にも、麹のぬくもりをお届けできたらうれしいです。

麹とは

麹とは、米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させた、日本の伝統的な発酵食品です。
日本の食文化を支えてきた基本となる存在です。

麹菌が生み出す「酵素」の働きによって、食材の栄養が分解され、
うま味・甘み・コクが引き出されると同時に、体に吸収されやすくなります。

麹に含まれる酵素の働きにより、
たんぱく質やでんぷんが分解され、
食材本来の旨みと甘みが自然に引き出されます。
調味料を足しすぎなくても、満足感のある味わいに仕上がります。

麹調味料は、塩味やスパイスの角を和らげ、
まろやかで奥行きのある味に整えてくれます。
小さなお子さまからご年配の方まで食べやすい味付けになります。

麹の酵素は、食材をやわらかくし、
消化・吸収をサポートすると言われています。
毎日の食事で無理なく取り入れられるのも魅力です。

麹を使うことで、砂糖・みりん・化学調味料などに頼らず、
調味料をシンプルに整えることができます。
食材と発酵の力を活かした、自然な味付けが可能です。

下味・味付け・隠し味まで、麹ひとつで完結。
味が決まりやすく、失敗しにくいのも大きなポイントです。
忙しい日々のごはん作りを助けてくれます。

麹は特別な料理だけでなく、普段の家庭料理に無理なく使えます。
「続けることで整う」発酵習慣として、毎日の食卓に寄り添います。