麹コラム
発酵調味料で作るお弁当おかず5選｜冷めても食べやすい作り置きの選び方
発酵調味料を使ったお弁当向けのおかずを5件紹介。カレー麹、中華麹、醤油麹を使い分けながら、冷めても食べやすい味つけ、作り置き、朝の詰め方まで暮らし目線でまとめました。
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発酵調味料と市販だれの違い｜家庭料理になじむ選び方
発酵調味料と市販だれは、どちらも家庭料理を助けてくれる味つけの味方です。この記事では、味のまとまり方、アレンジのしやすさ、平日夕食や作り置きでの使い分けを暮らしの目線で整理します。
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麹の酵素とは？下ごしらえで知っておきたい基礎知識
麹の酵素について、肉や魚の下ごしらえ、甘酒づくり、塩麹などの発酵調味料を使う場面に分けて初心者向けに解説します。毎日の食事に無理なく取り入れるための扱い方や注意点も紹介します。
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発酵調味料で野菜の副菜をもっと身近に。塩麹・醤油麹で食卓に野菜を増やす工夫
塩麹、醤油麹、玉葱麹などの発酵調味料を使って、野菜の副菜を無理なく食卓に増やすための実用コラムです。平日の夕食、作り置き、朝食、お弁当など、暮らしの場面に合わせた使い方を紹介します。
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醤油麹で肉料理の味つけを簡単に。下味から平日ごはんまでの使い方
醤油麹を肉料理の下味に使う方法を、鶏肉・豚肉・ひき肉などの具体例とともに紹介。平日夕食、作り置き、お弁当で無理なく発酵調味料を使うための実用コラムです。
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