麹コラム
玉葱麹で仕上げるワンパンおかず5選｜平日の家庭料理に使える発酵調味料
玉葱麹を使ったワンパン料理や少ない道具で作れるおかずを、HTM麹の既存レシピ5件から紹介。平日の夕食、作り置き、お弁当、家族の食卓に合わせて選べるよう、味わい・使いどころ・献立の組み合わせを暮らし目線でまとめました。
玉葱麹で仕上げるワンパンおかず5選｜平日の家庭料理に使える発酵調味料
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甘酒とみりんの違い｜料理の甘みに迷った日の使い分け
甘酒とみりんは、どちらも料理に甘みを添える身近な発酵由来の調味料です。この記事では、甘みの質、香り、加熱したときの変化、煮物やたれ作りでの使い分けを、日々の食卓に寄り添って紹介します。
甘酒とみりんの違い｜料理の甘みに迷った日の使い分け
甘酒とみりんは、どちらも料理に甘みを添える身近な発酵由来の調味料です。この記事では、甘みの質、香り、加熱したときの変化、煮物やたれ作りでの使い分けを、日々の食卓に寄り添って紹介します。
玉葱麹で洋風おかずがぐっと身近に。ハンバーグ、ポトフ、作り置きに使う楽しみ方
玉葱麹を洋風おかずに使うなら、ハンバーグ、ポトフ、炒めもの、作り置きの下味から始めると食卓になじみます。発酵調味料としての使い方、選び方、塩分の考え方、平日夕食やお弁当での活用シーンをやさしく紹介します。
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玉葱麹の甘みと香りはどこから来る？玉葱と米麹でできる発酵調味料の基本
玉葱麹に感じる甘みと香りは、玉葱の持つ風味と米麹の働きが重なって生まれます。この記事では、玉葱麹の基本、特徴、扱い方、誤解されやすい点、毎日の食卓での使い方を初心者向けに整理します。
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塩麹で迎える月曜夜のラクごはん
週明けの慌ただしい夜に役立つ、塩麹の下味や焼くだけおかずの考え方を紹介する暮らしのコラムです。日曜の作り置き、月曜の夕食、翌朝のお弁当まで、発酵調味料を無理なく食生活に添えるヒントをまとめました。
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