麹コラム
醤油麹で作る丼もの・麺レシピ5選｜忙しい日の時短ごはんに使いやすい発酵調味料
醤油麹をたれや仕上げの味つけに使い、丼ものや麺料理に応用しやすい5つのレシピを紹介します。平日夕食、朝食、作り置き、お弁当など、忙しい日でも続けやすい発酵調味料の使い方を暮らし目線でまとめました。
醤油麹で作る丼もの・麺レシピ5選｜忙しい日の時短ごはんに使いやすい発酵調味料
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塩麹で作る鶏むね肉のおかずレシピまとめ｜平日の夕食に使いやすい発酵ごはん
塩麹で下味をつけた鶏むね肉のおかずを、平日の夕食やお弁当、作り置きに取り入れやすい形で紹介するまとめ記事です。焼く、揚げ焼き、ピカタなどの使い分けや、HTM麹らしい発酵調味料の楽しみ方もやさしく解説します。
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醤油麹を冷蔵庫に置く、ひとり昼ごはんの小さな楽しみ
在宅の日や休日のひとり昼ごはんに、冷蔵庫の醤油麹を使ってごはんもの、卵、豆腐を手軽に楽しむための暮らしのコラムです。忙しい日でも続けやすい発酵調味料の使い方、作り置きの工夫、発酵食品との付き合い方をやさしく紹介します。
醤油麹を冷蔵庫に置く、ひとり昼ごはんの小さな楽しみ
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醤油麹とは？醤油と米麹の香ばしさを楽しむ基礎知識
醤油麹とは、醤油と米麹を合わせて発酵させた発酵調味料のこと。香ばしさ、うま味、やさしい甘み、米麹ならではの粒感が特徴です。醤油との違いや誤解されやすい点、朝食・平日夕食・作り置き・お弁当での使い方を、初心者にもわかりやすく紹介します。
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米麹の生麹と乾燥麹を知る基本｜麹調味料づくりで迷わない選び方
米麹の生麹と乾燥麹の違いを、保存性、扱いやすさ、麹調味料づくりでの使い方から初心者向けに整理しました。毎日の食事に発酵を取り入れるヒントも紹介します。
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