麹コラム
塩麹と醤油麹の使い分け早見ガイド｜いつもの料理に合う発酵調味料の選び方
塩麹と醤油麹は、どちらも麹を使った発酵調味料ですが、得意な料理や味の出方が少し違います。この記事では、初心者にもわかりやすく、肉・魚・野菜・和え物・炒め物などの料理別に使い分けるコツを紹介します。
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醤油麹の粒感とペースト状の違いを知る｜料理になじむ発酵調味料の基本
粒が残る醤油麹とペースト状の醤油麹について、食感、料理へのなじみ方、使い分けを初心者向けに整理します。平日の夕食、朝食、作り置き、お弁当など、毎日の食卓で無理なく発酵調味料を楽しむための基本を紹介します。
醤油麹の粒感とペースト状の違いを知る｜料理になじむ発酵調味料の基本
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麹調味料で整える一週間の買い物と献立
塩麹、醤油麹、玉葱麹などの麹調味料を軸に、一週間の買い物と献立を考える実用コラム。平日夕食、朝食、作り置き、お弁当まで、家庭料理で無理なく続ける発酵の取り入れ方を紹介します。
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発酵調味料がある日の買い物帰りごはん
買い物帰りで時間がない日の夕食に、塩麹や醤油麹などの発酵調味料をどう使うかを暮らし目線で紹介します。少ない材料で味をまとめる考え方、作り置きやお弁当へのつなげ方、信頼できる情報もあわせて整理しました。
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発酵調味料で作るお弁当おかず5選｜冷めても食べやすい作り置きの選び方
発酵調味料を使ったお弁当向けのおかずを5件紹介。カレー麹、中華麹、醤油麹を使い分けながら、冷めても食べやすい味つけ、作り置き、朝の詰め方まで暮らし目線でまとめました。
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