中華麹のエビチリ卵

プリプリえびとふわふわ卵に、中華麹の旨みをぎゅっと絡めたごはんが進む一品です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

中華麹のエビチリ卵は、難しそうに見える中華メニューをおうちで手軽に楽しめる麹レシピです。味付けは中華麹、ケチャップ、水だけとシンプル。中華麹のまろやかな旨みとケチャップの甘酸っぱさが合わさり、えびの食感と卵のやさしい口あたりを引き立てます。発酵調味料を毎日の料理に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にも作りやすい一皿です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

中華麹を使うことで、にんにくや生姜、だしのような奥行きのある味わいを手軽にプラスできます。調味料をたくさん用意しなくても味がまとまりやすく、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも便利です。えびチリのしっかりした満足感はそのままに、ふわふわ卵を加えることで辛みがやわらぎ、家族で食べやすい味わいになります。発酵食品を日々の食卓に自然に取り入れたいときに、HTM麹らしく無理なく続けやすいレシピです。

材料（分量）

• えび：200g
• 卵：2個
• 中華麹：大さじ1
• ケチャップ：大さじ2
• 水：大さじ2
• ごま油：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 卵は先にふんわり炒めて取り出すと、仕上がりがやわらかくなります。加熱しすぎず、半熟に近い状態で取り出すのがおすすめです。
• えびは炒めすぎるとかたくなりやすいため、色が変わってきたら調味料を加えて短時間で仕上げます。
• 中華麹とケチャップは先に混ぜておくと、フライパンの中でなじみやすく味ムラを防げます。
• 辛みを足したい場合は、豆板醤を少量加えると大人向けの味わいになります。お子さまと食べる場合はそのままでもおいしく仕上がります。

作り方

1. 卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、フライパンでふんわり炒めて一度取り出します。
2. 同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを加えて炒めます。
3. えびの色が変わってきたら、中華麹、ケチャップ、水を加えて全体を混ぜ、えびに火が通るまで加熱します。
4. 取り出しておいた卵を戻し入れ、ソースをやさしく絡めたら完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

中華麹は、いつもの炒め物やスープ、チャーハンなどに使いやすい発酵調味料です。ひとさじ加えるだけで料理に旨みとコクが出やすく、毎日のごはん作りを手軽にサポートしてくれます。HTM麹では、発酵を特別なものにせず、無理なく続けられる日常の調味料として楽しんでいただけるような使い方をご提案しています。