中華麹の酢豚風炒め
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「おうちで本格的な中華料理を作りたいけれど、調味料をたくさん揃えるのは大変……」「酢豚は油で揚げる手間があってハードルが高い」と感じていませんか？
今回は、そんなお悩みを一挙に解決する「中華麹の酢豚風炒め」のレシピをご紹介します。
味の決め手は、旨みがぎゅっと詰まった発酵調味料「中華麹」。これひとつで味がピタッと決まるため、何種類もの中華調味料を用意する必要はありません。さらに、お肉を油で揚げずにフライパンひとつで手軽に作れるヘルシー仕様です。
忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりな、家族みんなが喜ぶごちそうおかずをぜひお試しください。
忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりな、家族みんなが喜ぶごちそうおかずをぜひお試しください。
このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
1. 麹の酵素パワーでお肉が驚くほど柔らかく
中華麹に含まれる発酵酵素の働きによって、豚ロース肉のプロテイン（たんぱく質）が分解され、冷めても驚くほどしっとり柔らかい食感に仕上がります。消化・吸収もスムーズになるため、胃腸に負担をかけにくいのも嬉しいポイントです。
2. 抗酸化成分と食物繊維でインナーケア
ビタミンCやβ-カロテンが豊富なパプリカやピーマン、玉ねぎをたっぷり使用しています。これらの野菜が持つ強い抗酸化作用により、美肌づくりやエイジングケアへの効果が期待できます。また、しめじに含まれる豊富な食物繊維が腸内環境を整え、お腹の中からスッキリをサポートします。
3. 黒酢のクエン酸で疲労回復＆代謝アップ
味付けに使用する黒酢には、アミノ酸やクエン酸が豊富に含まれています。血液をサラサラに整える効果や、日々の疲れを癒やす疲労回復効果、さらには代謝を促して健康的なダイエットを支える美容効果が期待できます。
材料（分量）
- 豚ロース肉：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：3個
- しめじ：1袋
- 中華麹：大さじ2
- ケチャップ：大さじ2
- 黒酢：大さじ1
- ごま油：大さじ1
美味しく作るための調理のポイント
しっかり寝かせて旨みを引き出す
カットした食材に中華麹を揉み込んだ後、冷蔵庫で30分ほど寝かせることが最大のポイントです。この時間にお肉の保水性が高まり、野菜からも自然な甘みと旨みが引き出されます。
火の通りを均一にするカット方法
豚肉と野菜はすべて同じくらいの太さの「細切り」に揃えてカットしてください。見た目が美しく仕上がるだけでなく、火の通りが均一になり、野菜のシャキシャキとした絶妙な食感を残すことができます。
作り方
① 食材を下処理する
豚ロース肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎはすべて細切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手で使いやすい大きさにほぐしておきます。
豚ロース肉、ピーマン、パプリカ、玉ねぎはすべて細切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手で使いやすい大きさにほぐしておきます。
② 中華麹を揉み込んで寝かせる
清潔なポリ袋（またはジッパー付き保存袋）に、①で切ったすべての食材（豚肉・野菜・しめじ）と中華麹（大さじ2）を入れます。袋の上から優しく全体を揉み込み、味を馴染ませたら、冷蔵庫に入れて30分間寝かせます。
清潔なポリ袋（またはジッパー付き保存袋）に、①で切ったすべての食材（豚肉・野菜・しめじ）と中華麹（大さじ2）を入れます。袋の上から優しく全体を揉み込み、味を馴染ませたら、冷蔵庫に入れて30分間寝かせます。
③ フライパンで炒めて仕上げる
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、②を袋から出して炒めます。全体を混ぜながら炒め、お肉にしっかりと火が通ったら、ケチャップ（大さじ2）と黒酢（大さじ1）を回し入れます。全体にとろみがつき、タレが綺麗に絡んだら火を止め、器に盛り付けて完成です。
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、②を袋から出して炒めます。全体を混ぜながら炒め、お肉にしっかりと火が通ったら、ケチャップ（大さじ2）と黒酢（大さじ1）を回し入れます。全体にとろみがつき、タレが綺麗に絡んだら火を止め、器に盛り付けて完成です。
今回のレシピで使用した「中華麹」について
HTM麹の「中華麹」は、「家族に安心して食べさせられるごはん」をコンセプトに、一つひとつ丁寧に手づくりされた無添加の発酵調味料です。
にんにく、生姜、鶏ガラスープのもとなどを何種類もブレンドする必要はありません。これひとさじで、驚くほどの深い旨みとコクがパッと決まります。
冷蔵庫にひとつストックしておくだけで、今回の炒め物はもちろん、スープ、和え物、チャーハンなどあらゆる中華風アレンジに大活躍する頼れる味方です。発酵の力を日々の食卓に取り入れて、手軽に美味しく体の中から整う暮らしを始めてみませんか？
👉 [ 中華麹の商品ページを見る・購入する ]
麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用している中華麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております
