中華麹の新じゃがのごま和え

切ってレンジで加熱して和えるだけ、麹の旨みがからむ手軽な副菜です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

「中華麹の新じゃがのごま和え」は、ホクホクの新じゃが、とろっとしたなす、シャキッとしたピーマンに、中華麹のまろやかな旨みをからめた簡単レシピです。火を使わずレンジで作れるので、忙しい日のあと一品や、お弁当のおかず、軽いおつまみにも活用しやすいのが魅力。発酵調味料である中華麹には、にんにくや生姜の風味、塩味と旨みがまとまっているため、味付けがシンプルでも満足感のある仕上がりになります。毎日の食事から腸活や健康、美容を意識したい方にも、無理なく続けやすい発酵食品の取り入れ方です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピがおすすめなのは、中華麹ひとつで味が決まりやすく、野菜の甘みや香りを引き立ててくれるからです。新じゃがは皮付きのまま使うと香りと食感が楽しめ、なすはレンジ加熱でやわらかく、ごま油と中華麹がよくなじみます。ピーマンの食感を少し残すことで、全体に軽やかさが出るのもポイントです。麹を使った発酵調味料は、普段の料理に自然に取り入れやすく、腸活や健康を意識する食卓づくりにも人気があります。和えるだけで味がまとまるので、料理に時間をかけられない日にも頼れる一品です。

材料（分量）

• 新じゃがいも：2個
• なす：1本
• ピーマン：2個
• 中華麹：大さじ2
• ごま油：大さじ1
• ごま：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 新じゃがいもは皮付きでもおいしく作れます。土をしっかり洗い、一口大に切ってから水にさらすと仕上がりがすっきりします。
• レンジ加熱後に水分が出ている場合は、軽く切ってから中華麹を和えると味がぼやけにくくなります。
• ピーマンの食感を残したい場合は、加熱時間を少し短めにして様子を見てください。
• 中華麹は最後に加えることで、香りと旨みが野菜にしっかりからみます。
• ごま油とごまを仕上げに加えると、香ばしさが増してごはんにもおつまみにも合う味わいになります。

作り方

1. 新じゃがいもはよく洗い、一口大に切ります。皮付きのままで使ってもOKです。切った後は水にさらして、軽く水気を切ります。
2. なすは乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて食べやすい大きさに切ります。
3. 耐熱ボウルに新じゃがいもを入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
4. なすとピーマンを加え、再びふんわりラップをして600Wでさらに3分加熱します。新じゃがいもに竹串がすっと通れば加熱完了です。
5. 加熱後に水気が出ていれば軽く切り、中華麹とごま油を加えて全体をやさしく和えます。
6. 器に盛り、お好みでごまをふって完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

中華麹は、麹の旨みににんにくや生姜の風味が合わさった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、和え物、スープ、下味など幅広く使え、これひとつで味に深みを出しやすいのが魅力。発酵食品を日常に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめです。HTM麹の中華麹は、忙しい日でも手軽に料理をおいしく整えてくれる、食卓に寄り添う調味料です。