中華麹のトマトだれ豚肉レタス

蒸すだけで、さっぱり旨みたっぷりの発酵おかずに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や忙しい日にも作りやすい、豚肉とレタスの蒸しレシピです。豚バラ肉は塩麹をもみ込んでおくことで下味がなじみ、蒸してもしっとり食べやすい仕上がりに。仕上げにかけるトマトだれには中華麹を使い、にんにくや生姜の香り、麹のまろやかな旨みをプラスします。蒸すだけ、混ぜるだけで野菜もお肉もおいしくまとまり、発酵食品を毎日の食卓に取り入れたい方や、腸活・美容・健康を意識した食事を無理なく続けたい方におすすめの一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

中華麹は、少ない調味料でも味がまとまりやすい発酵調味料です。トマトの酸味、セロリの爽やかな香り、ポン酢のさっぱり感に中華麹の旨みが重なることで、蒸した豚肉とレタスに合う軽やかなたれになります。豚肉はあらかじめ塩麹をもみ込むことで下味がつき、炒め油を使わない蒸し調理でも満足感のある味わいに。キッチンに立つ時間を短くしたい日にも活用しやすく、発酵食品を日常のレシピに取り入れたい方にぴったりです。

材料（分量）

• 豚バラ肉：300g
• 塩麹：大さじ1
• レタス：1個
• えのき：1株
• トマト：1個
• セロリ：1/2本
• 中華麹：大さじ2
• ポン酢：大さじ2
• ごま油：大さじ1
• ごま：お好み

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 豚バラ肉は塩麹を全体にもみ込み、30分ほど置くと下味がなじみやすくなります。
• レタスは大きめにちぎると、蒸した後もほどよい食感が残りやすくなります。
• 豚肉は重なりすぎないように広げてのせると、火が通りやすくなります。
• トマトとセロリは細かめに刻むと、中華麹となじんでたれとしてかけやすくなります。
• 蒸し時間は豚肉の厚みや火力により調整し、肉にしっかり火が通ったことを確認してください。

作り方

1. 豚バラ肉に塩麹をもみ込み、30分ほど置きます。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎり、えのきは石づきを切り落としてほぐします。
3. フライパンまたは蒸し器にレタス、えのき、豚肉の順に重ね、蓋をして中火で5〜7分ほど蒸します。
4. トマトとセロリをみじん切りにし、中華麹、ポン酢、ごま油、ごまと混ぜ合わせてトマト中華麹だれを作ります。
5. 豚肉に火が通り、野菜がしんなりしたら器に盛り、トマト中華麹だれをたっぷりかけて完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

中華麹は、にんにくや生姜の香りと麹の旨みを活かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、スープ、たれ、蒸し料理などに加えるだけで味が決まりやすく、忙しい日のごはん作りにも役立ちます。発酵食品を特別なものにせず、普段の食事で手軽に楽しみたい方にぴったりのHTM麹おすすめ調味料です。