中華麹のスタミナあんかけ

中華麹ひとつで、ご飯がすすむスタミナあんかけに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

豚ひき肉、にら、もやし、えのきをたっぷり使った「中華麹のスタミナあんかけ」は、忙しい日の夕食にも作りやすい発酵調味料レシピです。中華麹のまろやかな塩味とうま味が具材になじみ、シンプルな材料でも満足感のある味わいに仕上がります。ご飯にかけるのはもちろん、焼きそばやうどんに合わせてもおいしく、毎日の食事に麹を取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

にらの香り、豚ひき肉のコク、もやしとえのきの食感を、中華麹がやさしくまとめてくれるのがこのレシピの魅力です。発酵食品である麹を使った発酵調味料は、日々の料理に自然なうま味を足しやすく、腸活や美容、健康を意識している方の食卓にも取り入れやすい存在。味付けがシンプルなので失敗しにくく、野菜をたっぷり食べたい日や、家族みんなで楽しむごはんにもぴったりです。

材料（分量）

• にら：1束
• 豚ひき肉：300g
• もやし：1袋
• えのき：1/2袋
• 中華麹：大さじ2〜2.5
• オイスターソース：大さじ1
• 水：200ml
• ごま油：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）：大さじ2
• 黒こしょう：お好みで
• ラー油：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 中華麹は商品や手作りの塩分により味の濃さが変わるため、まず大さじ2から加え、仕上げに味を見て調整します。
• にらは火を通しすぎると香りや食感が弱くなりやすいので、最後に加えてさっと仕上げるのがおすすめです。
• もやしから水分が出るため、炒めたあとに煮込みすぎず、短時間でまとめると食感よく仕上がります。
• 水溶き片栗粉は一度火を弱めてから回し入れ、全体を混ぜてから再度加熱すると、なめらかなとろみがつきやすくなります。
• ご飯にかける場合は少ししっかりめ、麺に合わせる場合はややゆるめのとろみにすると食べやすくなります。

作り方

1. にらは3〜4cm幅に切り、えのきは石づきを落として食べやすくほぐします。もやしはさっと洗って水気を切ります。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
3. 豚ひき肉の色が変わったら、えのきともやしを加えて全体を炒め合わせます。
4. 水200ml、中華麹、オイスターソースを加え、全体を混ぜながら2〜3分ほど煮ます。
5. にらを加えてさっと火を通し、香りが立ったら火を少し弱めます。
6. 片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜながらとろみをつけます。
7. 仕上げにお好みで黒こしょうやラー油を加え、ご飯や麺にかけて完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

中華麹は、野菜や肉のうま味を引き立てながら、炒め物やスープ、あんかけの味付けに使いやすい発酵調味料です。鶏ガラスープの素のような感覚で手軽に使えるため、麹や発酵食品を毎日の料理に取り入れたい方にもぴったり。HTM麹では、無理なく続けられる腸活や、健康・美容を意識した食事づくりに寄り添う調味料として、中華麹を日々のごはんに活用していただきたいと考えています。