中華麹のノンフライ唐揚げ

揚げないのに満足感たっぷり、毎日のごはんにうれしい中華麹唐揚げ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

中華麹のノンフライ唐揚げは、鶏もも肉に中華麹を揉み込み、米粉と片栗粉をまとわせてオーブンで焼くだけの手軽なレシピです。油で揚げないので後片付けがしやすく、暑い日や忙しい日にも作りやすいのが魅力。発酵調味料である中華麹が味の土台を整えてくれるため、調味料をいくつも用意しなくても、家族みんなで楽しめるおかずに仕上がります。腸活や健康、美容を意識している方にも、毎日の食事に麹を無理なく取り入れやすい一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

中華麹は、旨みと香味を合わせ持つ発酵調味料です。鶏肉に揉み込んで少し寝かせることで、味がなじみやすく、焼き上がりもふっくらジューシーに仕上がりやすくなります。味付けの中心が中華麹だけなので、献立に迷う日でも使いやすく、冷蔵庫にあると毎日の料理を助けてくれる存在です。発酵食品を日常に取り入れたい方、腸活や健康を意識したレシピを探している方にもおすすめです。

材料（分量）

• 鶏もも肉：400g
• 中華麹：大さじ2
• 米粉：大さじ3
• 片栗粉：大さじ3

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 鶏もも肉は大きさをそろえて切ると、焼きムラが出にくくなります。
• 中華麹を揉み込んだら、30分以上冷蔵庫で寝かせると味がなじみやすくなります。
• 米粉を先に揉み込み、その後に片栗粉をまぶすと、表面がカリッと仕上がりやすくなります。
• オーブンの火力は機種によって差があるため、焼き色を見ながら20〜25分を目安に調整してください。
• 天板にクッキングシートを敷くと、くっつきにくく後片付けも簡単です。

作り方

1. 鶏もも肉は余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルまたは保存袋に鶏もも肉と中華麹を入れ、全体になじむようによく揉み込みます。
3. 冷蔵庫で30分以上寝かせ、麹の旨みを鶏肉になじませます。
4. 焼く直前に米粉を加えて全体に揉み込み、続いて片栗粉を加えて表面にまぶします。
5. オーブンを230℃に予熱し、クッキングシートを敷いた天板に鶏肉を並べます。
6. 230℃のオーブンで20〜25分焼き、表面にこんがり焼き色がついて中まで火が通ったら完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

HTM麹の中華麹は、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、スープ、下味、和え物など幅広く使えて、いつもの食材に手軽に旨みを足せるのが特徴。調味料をあれこれ組み合わせなくても味が決まりやすいので、忙しい日のごはん作りにも寄り添います。発酵食品をもっと身近に楽しみたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にぴったりです。