中華麹のうまうまネギだれ
混ぜるだけで冷奴がごちそうになる、香り豊かな中華麹ネギだれです。
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
忙しい日のあと一品や、暑くて火を使いたくない日にぴったりの「中華麹のうまうまネギだれ」。たっぷりの小ネギに中華麹、すし酢、ごま油、醤油を合わせるだけで、うま味と香り、さっぱり感のバランスがよい発酵調味料だれが完成します。豆腐にかければ、いつもの冷奴が満足感のある副菜に。麹を毎日の料理に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にも活用しやすいレシピです。
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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
中華麹は、料理に奥行きのあるうま味を加えやすい発酵調味料です。ごま油の香ばしさとすし酢のやさしい酸味を合わせることで、豆腐の淡白なおいしさを引き立ててくれます。刻んで混ぜるだけなので、調理時間が短く、作り置きのたれとしても便利。冷奴のほか、蒸し鶏、焼きなす、きゅうり、冷しゃぶにかけてもおいしく、発酵食品を日常の食卓に取り入れやすい万能だれです。
材料（分量）
- 豆腐（けんちゃん豆腐など）：2丁
- 小ネギ：たっぷり
- 中華麹：小さじ1
- すし酢：小さじ2
- ごま油：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 白ごま：お好みで
美味しく作るための調理のポイント
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
- 小ネギは細かめに刻むと、調味料となじみやすく豆腐に絡みやすくなります。
- 中華麹は商品によって塩味やうま味の感じ方が少し異なるため、味見をして醤油の量を調整してください。
- すし酢を使うと甘みと酸味がまとまりやすく、火を使わないたれでも味が決まりやすくなります。
- ごま油は最後に加えると香りが立ち、食欲をそそる仕上がりになります。
- 豆腐の水分が多い場合は軽く水切りしておくと、ネギだれの味がぼやけにくくなります。
作り方
- 小ネギを洗って水気をよく拭き取り、食べやすい細かさに刻みます。
- ボウルに中華麹、すし酢、ごま油、醤油を入れてよく混ぜます。
- 刻んだ小ネギを加え、全体がなじむまで混ぜます。
- 豆腐を器に盛り、作った中華麹ネギだれをたっぷりかけます。
- お好みで白ごまをふり、できあがりです。
今回のレシピで使用した「中華麹」について
HTM麹の中華麹は、いつもの料理に中華風のうま味を手軽に加えられる発酵調味料です。炒め物やスープ、たれ作りにも使いやすく、忙しい日でも味付けがまとまりやすいのが魅力。発酵食品を毎日の食事に無理なく取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食卓づくりを続けたい方におすすめです。
こちらの中華麹は、オンラインストアにてお買い求めいただけます。
