塩麹と玉葱麹のピーマンの肉詰め

麹の旨みで、いつものピーマンの肉詰めがふっくらごちそうに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

ピーマンのほろ苦さとお肉の旨みを楽しめる、塩麹と玉葱麹のピーマンの肉詰めレシピです。肉だねに塩麹を加えることで、ふっくらジューシーな食感に仕上がります。仕上げは玉葱麹とトマト缶で煮込むだけ。砂糖を使わなくてもコクのあるやさしい味わいにまとまり、毎日の献立に取り入れやすい一品です。発酵食品や発酵調味料を日々の料理に活用したい方、腸活・美容・健康を意識した食事づくりを無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

塩麹は豚ひき肉になじませることで、肉だねの旨みを引き立て、しっとり食べやすく仕上げてくれる発酵調味料です。玉葱麹はトマトの酸味と相性がよく、煮込むだけで奥行きのあるソースに。シンプルな材料でも満足感があり、ご飯にもよく合うので、忙しい日の夕食や作り置きのおかずにも活用しやすいレシピです。毎日の食事から健康や美容を意識したい方にも、気軽に取り入れやすい一品です。

材料（分量）

• ピーマン：5個
• 豚ひき肉：300g
• 玉ねぎ：1/2個
• 塩麹：大さじ1
• 玉葱麹：大さじ1
• トマト缶：1/2缶（200g）
• オリーブオイル：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 肉だねは保存袋やボウルの中でよく混ぜると、手を汚しにくく、塩麹も全体になじみやすくなります。
• ピーマンに肉だねを詰めるときは、すき間ができないように軽く押し込むと、焼いたときに外れにくくなります。
• 肉だねの面に焼き色をつけてからトマト缶と玉葱麹で煮込むと、香ばしさとコクが加わります。
• 煮込み中は弱火にし、焦げつかないようにときどきソースを全体になじませてください。
• 豚ひき肉を使うため、中心までしっかり火が通っていることを確認してから盛り付けましょう。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにします。ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。
2. 保存袋またはボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩麹を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
3. ピーマンに肉だねを詰め、表面を軽く整えます。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、肉だねの面を下にして並べます。焼き色がついたら裏返します。
5. トマト缶と玉葱麹を加え、全体にソースをなじませます。
6. 蓋をして弱火で10〜15分煮込み、肉の中心までしっかり火が通ったら完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

今回のレシピで使用した玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹の旨みを活かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。トマト缶と合わせると酸味がまろやかになり、煮込み料理やスープ、炒め物の味付けにも活躍します。HTM麹の玉葱麹は、発酵を日常に取り入れたい方や、無理なく腸活を続けたい方の食卓に寄り添う調味料です。