玉葱麹の鶏ひき肉としいたけトマト煮込み

玉葱麹のやさしい旨みで、いつものトマト煮込みがぐっと深い味わいに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

鶏ひき肉、しいたけ、玉ねぎを炒めてトマト缶で煮込むだけの、忙しい日にも作りやすい発酵調味料レシピです。玉葱麹を使うことで、コンソメを入れなくても自然な甘みと旨みが重なり、まろやかなトマト煮込みに仕上がります。麹や発酵食品を毎日の食事に無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識したごはん作りを続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、材料を順番に炒めて煮込むだけで、主菜にも作り置きにも使いやすい一品になるところです。鶏ひき肉の食べごたえ、しいたけの香り、玉ねぎの甘み、トマトのほどよい酸味に、玉葱麹のまろやかな旨みがよく合います。ごはんにかけたり、パスタソースにしたり、チーズをのせて焼いたりとアレンジしやすく、毎日の料理に寄り添う麹レシピです。

材料（分量）

• 鶏ひき肉：300g
• しいたけ：5〜6個
• 玉ねぎ：1個
• トマト缶：1缶（400g）
• 水：100ml
• 刻みにんにく：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• 玉葱麹：大さじ2
• 黒こしょう：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 玉ねぎは先にじっくり炒めると甘みが出やすく、玉葱麹のまろやかさともよくなじみます。
• 鶏ひき肉はほぐしながら炒め、色が変わってからしいたけを加えると、具材の食感が残りやすくなります。
• トマト缶を加えた後は、軽く煮詰めることで酸味が落ち着き、旨みがまとまりやすくなります。
• 玉葱麹は商品や手作りの状態によって塩味が異なるため、仕上げに味見をして量を調整してください。
• 仕上げの黒こしょうは、味を引き締めたいときにおすすめです。お子さま向けには控えめにしてもおいしく作れます。

作り方

1. 玉ねぎは薄切りまたは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにオリーブオイル、刻みにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 鶏ひき肉を加え、木べらなどでほぐしながら、全体の色が変わるまで炒めます。
4. しいたけを加えてさらに炒め、しいたけがしんなりして香りが出てきたら、トマト缶と水を加えます。
5. 玉葱麹を加えて全体を混ぜ、弱めの中火で10〜15分ほど煮込みます。焦げつきそうな場合は途中で混ぜてください。
6. 全体にとろみが出て味がなじんだら火を止め、器に盛ります。お好みで黒こしょうを振って完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みが合わさった、日々の料理に使いやすい発酵調味料です。スープ、炒め物、煮込み料理に加えるだけで味に奥行きが出やすく、コンソメやだしの代わりとしても活用できます。発酵食品を無理なく食卓に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識したごはん作りを続けたい方にぴったりです。HTM麹の玉葱麹は、毎日の料理をおいしく支える調味料として、忙しい日にも手軽にお使いいただけます。