玉葱麹のポークチャップ

いつもの豚ロースが、玉葱麹でごちそうおかずに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

玉葱麹のポークチャップは、ケチャップの甘酸っぱさに玉葱麹の自然な甘みと旨みを合わせた、ご飯が進む発酵調味料レシピです。砂糖を使わなくても満足感のあるコクが出やすく、忙しい日の夕食にも作りやすい一品。毎日の料理に麹を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹を豚肉の下味に使うことで、味がなじみやすく、焼いたときに香ばしさと旨みが引き立ちます。さらに薄切り玉ねぎをたっぷり加えることで、ケチャップソースにやさしい甘みが重なり、子どもから大人まで食べやすい味わいに。発酵食品である麹をいつものおかずに活用できるので、特別な手間をかけずに食卓へ取り入れやすいレシピです。

材料（分量）

• 豚ロース生姜焼き用：4枚（約300g）
• 玉ねぎ：1個
• 玉葱麹：大さじ1
• ケチャップ：大さじ3
• ウスターソース：大さじ1
• 酒：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 豚肉は玉葱麹を揉み込んで10〜15分置くと、下味がなじんで旨みが引き立ちます。
• 玉ねぎは薄切りにすると火が通りやすく、ソースに自然な甘みが移りやすくなります。
• 豚肉を焼くときは中火を目安にし、焦げやすい場合は火加減を少し弱めてください。
• ケチャップ、ウスターソース、酒を加えたら、軽く煮絡めるようにすると全体に味がまとまります。
• 仕上げにソースをしっかり絡めると、冷めてもおいしいお弁当おかずにも活用しやすいです。

作り方

1. 豚ロースに玉葱麹を揉み込み、10〜15分ほど置きます。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を並べて焼きます。
4. 豚肉に焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒めます。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、ケチャップ、ウスターソース、酒を加えます。
6. 豚肉にしっかり火が通るまで加熱し、ソースを全体に絡めたら完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みを合わせた、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。肉や魚の下味、炒め物、スープ、ソース作りにも活用しやすく、いつもの味つけに深みを出したいときに便利。HTM麹では、発酵を日常に取り入れやすい形で楽しんでいただけるよう、手軽に使える麹調味料をお届けしています。