玉葱麹のタラのフライ

玉葱麹で、外はサクッと中はふっくら仕上がるタラのフライです。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

淡白なタラは、下味に玉葱麹を使うだけでうま味とやさしい甘みが加わり、毎日の食卓になじむ満足感のある一品になります。発酵調味料を少し取り入れることで、いつもの魚料理がぐっと作りやすく、家族にも喜ばれる味わいに。腸活や健康、美容を意識している方にも、無理なく続けやすい麹レシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のうま味が合わさった発酵調味料です。タラのような白身魚に下味としてなじませると、魚の淡白さを引き立てながら、ふっくらやわらかな食感を目指しやすくなります。米粉を使った衣は軽やかで、パン粉のサクサク感とも好相性。普段の揚げ物に発酵食品を取り入れたいときにもおすすめです。

材料（分量）

• タラの切り身：3切れ
• 玉葱麹：大さじ1
• 米粉：大さじ3
• 卵：1個
• 水：大さじ1
• パン粉：適量
• 揚げ油：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• タラは余分な水分を軽く拭き取ってから玉葱麹をなじませると、衣がつきやすく味もぼやけにくくなります。
• 漬け込み時間は15〜30分ほどが目安です。長く置く場合は魚の状態を見ながら調整してください。
• 衣をつける前に玉葱麹が多く残っている場合は、軽くぬぐうと焦げにくくなります。
• 油の温度は170℃前後を保ち、厚みに合わせて火加減を調整しながら中までしっかり火を通します。
• 揚げた後は網などにのせて油を切ると、サクッとした食感を楽しみやすくなります。

作り方

1. タラの切り身を食品用袋に入れ、玉葱麹を加えて全体になじませます。冷蔵庫で15〜30分ほど漬け込みます。
2. ボウルに米粉、卵、水を入れてよく混ぜ、衣液を作ります。
3. 漬け込んだタラを衣液にくぐらせ、パン粉を全体にまぶします。
4. 170℃前後に熱した油で、タラがきつね色になるまで揚げます。厚みに応じて火加減を調整し、中までしっかり火を通します。
5. 油を切って器に盛り付けたら完成です。お好みでレモンや野菜を添えてお召し上がりください。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹のうま味を生かした、日々の料理に使いやすい発酵調味料です。肉や魚の下味、スープ、炒め物、ドレッシングなど幅広く活用でき、発酵食品を毎日の食事に取り入れたい方にぴったり。HTM麹では、料理をおいしくしながら無理なく続けられる腸活を大切にしています。