カレー麹のちくわピーマン和え

2026年5月26日

「あと一品、手軽に作れるお弁当や夕食の副菜が欲しい」「野菜嫌いな子どもでも喜んで食べるメニューはないかな？」とお悩みではありませんか？

今回は、そんなときにおすすめのスピードメニュー【ちくわとピーマンのカレー麹マヨ和え（やみつき副菜）】をご紹介します。

使う食材は、冷蔵庫によくあるピーマンとちくわの2つだけ。味付けのベースには、当店の「カレー麹」とマヨネーズを合わせました。カレー麹のスパイシーな香りとマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチして、一口食べたらお箸が止まらなくなる美味しさです。

火を使わずに電子レンジだけでパパッと作れるので、忙しい朝のお弁当作りや、疲れた日の「あと一品」にもぴったり。麹の深い旨みのおかげで、ピーマン特有の苦味が和らぎ、野菜が苦手な方やお子様でもペロリと食べやすくなりますよ。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

手軽なスピードメニューでありながら、紫外線が気になる季節の美容ケアや、お腹をすっきり整えるための栄養バランスがしっかりと計算された嬉しい一皿です。

ピーマン：美肌をサポートするビタミンの宝庫
ピーマンには、お肌のコラーゲン生成を助け、紫外線ダメージやくすみにアプローチする「ビタミンC」が豊富に含まれています。さらに、体内でビタミンAに変わる「β-カロテン」や、お腹をすっきり整える「食物繊維」もたっぷり含まれており、美容と腸活に最適な野菜です。
ちくわ：手軽にプラスできる良質なたんぱく質
お魚のすり身から作られているちくわは、手軽に効率よく「良質なたんぱく質」を補給できる優秀なヘルシー食材です。脂質が控えめなので、ダイエット中のおかずとしてもボリュームを出せる嬉しい味方です。
カレー麹×マヨネーズ：食欲増進とスパイスの力
カレー麹に含まれるさまざまなスパイスの香りは、胃腸の働きを活発にして消化を助ける働きがあります。さらに、脂質（マヨネーズ）と一緒に調理することで、ピーマンに含まれるβ-カロテン（脂溶性ビタミン）の体内への吸収率がグンとアップします。

ちょっとしたひと手間で、ピーマンのシャキシャキ感を残しつつ、カレー麹の旨みがしっかり絡む仕上がりになります！

ピーマンの水気はしっかり拭き取る
ピーマンを電子レンジで加熱したあと、そのまま調味料と和えてしまうと、ピーマンから出た水分で全体の味がぼやけてしまいます。加熱後は少し冷まし、キッチンペーパーなどで内側と表面の水分をしっかり拭き取ってから和えるのが、美味しく仕上げる最大のポイントです。
ちくわの切り方を工夫する
ちくわはピーマンの大きさに合わせて、斜め切りや細切りにするのがおすすめです。食材の大きさを揃えることで、口当たりが良くなり、カレー麹マヨネーズが全体に均一に絡みやすくなります。
ピーマンをしっかり冷ましてから和える
電子レンジから取り出したばかりの熱い状態のピーマンにマヨネーズを合わせると、マヨネーズが熱で分離して油っぽくなってしまいます。必ずピーマンが少し冷めてからちくわと調味料を投入してください。

【下準備】

【手順】

ピーマンをレンジで加熱する
耐熱ボウルにカットしたピーマンを入れます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で約2分間加熱します。加熱が終わったらラップを外し、そのまま少し置いて冷ましておきます。
余分な水分を拭き取る
ピーマンの粗熱が取れたら、ボウルの底に溜まった水分や、ピーマンの表面についている水分をキッチンペーパーで優しくしっかり拭き取ります。
すべての材料を和えて仕上げる
②のボウルに、カットしておいたちくわ、当店のカレー麹（大さじ1）、マヨネーズ（大さじ1）をすべて加えます。スプーンや箸を使って、全体に調味料が馴染むようにしっかりとよく和えたら完成です！

💡 アレンジアドバイス：お好みで「白いりごま」をひとつまみ加えたり、大人向けには「ブラックペッパー」を少し振ると、さらに香ばしさとスパイシーさが引き立ち、お酒のおつまみにもぴったりの味わいになります。

今回のやみつきおかずで、スパイシーな風味と深いコクの主役になってくれたのが、当店の「カレー麹（かれーこうじ）」です。

HTM麹の調味料は、「家族に安心して食べさせられるごはん」を大切なコンセプトに、化学調味料や保存料、余計な添加物を一切使わず、一つひとつ丁寧に手作りしている無添加の発酵調味料です。

市販のカレー粉やカレールーには多くの小麦粉や脂質、添加物が含まれていることが多いですが、当店のカレー麹は、厳選したスパイスと米麹の甘み・旨みだけで作られているため、とてもヘルシーで優しい味わいです。

お肉やお魚を漬け込んで焼くのはもちろん、今回のようにマヨネーズやヨーグルトと合わせてドレッシングや和え物に使うだけで、いつものおかずがパッと「ごちそう」に早変わりします。これひとつで味付けが決まる手軽な万能発酵カレー習慣を、ぜひご家庭で楽しんでみてください。

麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用しているカレー麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております