カレー麹の厚揚げブロッコリー炒め

カレー麹で味が決まる、彩り豊かな満足おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

厚揚げとブロッコリー、ミニトマトをカレー麹でさっと炒めるだけの、手軽で食べごたえのあるレシピです。カレー麹のうまみとスパイス感が素材にからみ、シンプルな材料でもごはんが進む味わいに仕上がります。発酵食品や発酵調味料を毎日の食事に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した献立を無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

厚揚げは香ばしく焼くことで満足感が出て、ブロッコリーの食感やミニトマトのほどよい酸味ともよく合います。味付けはカレー麹が中心なので、調味料をいくつも用意しなくても味がまとまりやすいのがうれしいところ。忙しい日の夕食や、あと一品ほしい日の副菜、たんぱく質と野菜を一緒にとりたいときにも活用しやすい発酵調味料レシピです。

材料（分量）

• 厚揚げ：1パック（約200g）
• ブロッコリー：1/2株
• ミニトマト：6〜8個
• カレー麹：大さじ1.5
• オリーブオイル：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ブロッコリーは先に電子レンジで加熱しておくと、炒め時間が短くなり、忙しい日でも作りやすくなります。
• 厚揚げは表面に軽く焼き色をつけると、香ばしさが加わってカレー麹の風味がより引き立ちます。
• ミニトマトは最後に加え、少し形が残るくらいに炒めると、彩りとみずみずしさを楽しめます。
• カレー麹は焦げやすいことがあるため、加えたら火加減を少し弱め、全体に手早くからめるのがおすすめです。

作り方

1. 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで約3分加熱します。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、厚揚げを並べて焼きます。表面に軽く焼き色がついたら、ブロッコリーを加えて炒め合わせます。
3. ブロッコリーに油がなじんだら、ミニトマトを加えてさっと炒めます。
4. 火を少し弱め、カレー麹を加えて全体にからめます。味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、麹のやさしいうまみにカレーの香りが重なった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物や焼き物、下味づけに使うだけで味が決まりやすく、発酵食品を日常のごはんに取り入れたい方にもぴったり。厚揚げや野菜との相性もよく、腸活や健康を意識した食卓づくりに活用しやすい調味料です。