カレー麹のタンドリーチキン

漬けて焼くだけ、カレー麹香るしっとりタンドリーチキン。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

カレー麹のタンドリーチキンは、カレー麹とプレーンヨーグルトに鶏むね肉を漬け込んで焼くだけの、手軽に作れる発酵レシピです。市販のルウや砂糖を使わなくても、麹の旨みとスパイスの香りで味がまとまり、毎日の食事に発酵食品を取り入れたい方にも続けやすい一品です。ごはんのおかずはもちろん、お弁当や作り置きにも活用しやすく、腸活や健康、美容を意識した食卓にも自然になじみます。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

鶏むね肉はあっさりしていて日々の料理に使いやすい食材ですが、火を入れすぎるとパサつきが気になることもあります。カレー麹とヨーグルトを合わせて漬け込むことで、しっとりとした食感に仕上がりやすく、発酵調味料ならではのまろやかな旨みも加わります。カレー麹に含まれるスパイスの香りで満足感があり、少ない材料でも味が決まりやすいのがうれしいポイントです。忙しい日でも、朝や前日に漬けておけば焼くだけで主菜が完成するので、無理なく発酵食品を楽しみたい方におすすめです。

材料（分量）

• 鶏むね肉：1枚（約300g）
• カレー麹：大さじ2
• プレーンヨーグルト：大さじ2
• オリーブオイル：適量
• お好みでレモン・付け合わせ野菜：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• カレー麹は焦げやすいので、火加減は弱めの中火を目安にしてじっくり焼きます。
• 漬け込み時間は30分でも作れますが、時間がある場合は半日からひと晩置くと味がなじみやすくなります。
• 鶏むね肉は厚みをそろえて切ると、火の通りが均一になり、しっとり仕上がりやすくなります。
• 焼く前に表面の漬けだれを軽くぬぐうと、焦げつきを抑えながらきれいな焼き色をつけやすくなります。
• 仕上げにレモンを添えると、カレー麹の香りが引き立ち、さっぱり食べられます。

作り方

1. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、厚みがある部分は軽く開いてそろえます。
2. ポリ袋または保存容器に鶏むね肉、カレー麹、プレーンヨーグルトを入れ、全体になじむようによく揉み込みます。
3. 冷蔵庫で30分からひと晩ほど漬け込みます。時間がない場合は30分でもおいしく作れます。
4. フライパンにオリーブオイルを薄くひき、漬け込んだ鶏むね肉を並べて弱めの中火で焼きます。
5. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして中までしっかり火を通します。
6. 鶏肉に火が通ったら器に盛り、お好みで野菜やレモンを添えて完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、麹の旨みにスパイスの香りを合わせた使いやすい発酵調味料です。肉や魚の下味、炒め物、スープ、カレー風味のおかずなどに活用しやすく、いつもの料理に発酵食品を無理なく取り入れたい方におすすめです。HTM麹のカレー麹は、毎日のごはん作りに寄り添う調味料として、腸活や健康、美容を意識する食卓にも使いやすい味わいです。