カレー麹のサバ缶カレー
サバ缶とカレー麹で、忙しい日もごはんが進む発酵カレーに。
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
カレー麹のサバ缶カレーは、常備しやすいサバ水煮缶と身近な野菜で作れる、毎日の献立に頼れる簡単レシピです。発酵調味料であるカレー麹を使うことで、スパイスの香りに麹のやさしい甘みとコクが重なり、コンソメを使わなくても満足感のある味わいに仕上がります。ごはんにのせてカレー丼にしたり、パンに合わせたりとアレンジしやすく、麹や発酵食品を無理なく日常に取り入れたい方にもおすすめです。
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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
サバ缶は下処理いらずで使いやすく、野菜と合わせるだけで食べごたえのある一品になります。そこにカレー麹を加えると、カレー風味のおいしさに麹由来のまろやかさが加わり、家族で食べやすい発酵おかずに。玉ねぎ、にんじん、えのき、枝豆、コーンを入れることで彩りもよく、食卓が明るくなります。腸活や健康、美容を意識しながら、毎日の食事をおいしく続けたい方に取り入れやすいレシピです。
材料（分量）
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- えのき：1/2袋
- サバ水煮缶：1缶
- 冷凍枝豆：50g
- コーン：50g
- 刻みにんにく：小さじ1/2
- オリーブオイル：大さじ1
- カレー麹：大さじ2
- ケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：小さじ1〜2
美味しく作るための調理のポイント
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
- 玉ねぎとにんじんは先に炒めて甘みを引き出すと、カレー麹のコクとなじみやすくなります。
- サバ水煮缶は汁ごと加えると旨みを活かせます。汁気が多い場合は、最後に炒めながら好みの濃さまで煮詰めてください。
- 枝豆とコーンは後から加えると色がきれいに残り、食感のアクセントにもなります。
- ウスターソースは小さじ1から加え、味を見ながら調整すると、塩味と甘みのバランスが取りやすくなります。
- ごはんにのせる場合は少し汁気を残し、パンにのせる場合はしっかりめに水分を飛ばすのがおすすめです。
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、えのきは石づきを落として食べやすい長さに切ります。冷凍枝豆は解凍し、さや付きの場合は豆を取り出します。
- フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて弱火で温め、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、えのきとサバ水煮缶を汁ごと加え、サバを食べやすい大きさにほぐしながら炒めます。
- 枝豆とコーンを加えて全体を混ぜ、軽く温めます。
- カレー麹、ケチャップ、ウスターソースを加え、具材に味がなじむように炒め合わせます。
- 汁気がほどよく少なくなり、具材に味がからんだら完成です。ごはんにのせてカレー丼にしたり、トーストにのせたりして楽しんでください。
今回のレシピで使用した「カレー麹」について
カレー麹は、麹のやさしい甘みとカレーの香りを合わせた、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、スープ、肉や魚の下味、カレー風味のおかず作りに活用しやすく、いつもの食材に手軽にコクをプラスできます。スパイスを一からそろえなくても味が決まりやすいので、発酵食品を日常に取り入れたい方や、健康を意識した食事を無理なく続けたい方におすすめです。
こちらのカレー麹は、オンラインストアにてお買い求めいただけます。
