中華麹の腸活ヤムウンセン

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

今回のヤムウンセンには、腸内環境を整え、美肌やむくみケアをサポートする食材がこれでもかと詰まっています！

• キクラゲ：ゴボウを遥かに凌ぐ豊富な食物繊維で、お腹のスッキリをサポート。
• 春雨：消化にやさしく、満足感を得られるヘルシーなエネルギー源。
• セロリ・きゅうり・玉ねぎ（アーリーレッド）：余分な水分や塩分を排出する「カリウム」が豊富で、むくみケアに最適。
• ミニトマト：強力な抗酸化作用を持つ「リコピン」で、紫外線に負けない美容サポート🌿

⚫︎鶏ひき肉…150g
⚫︎えび…300g
⚫︎春雨…40g
⚫︎キクラゲ…1袋
⚫︎にんじん…1本
⚫︎きゅうり…1本
⚫︎セロリ…1本
⚫︎アーリーレッド…1/2個
⚫︎ミニトマト…1パック
⚫︎中華麹…大さじ2
⚫︎ナンプラー…大さじ1.5
⚫︎チリソース…大さじ1
⚫︎レモン…1/2個

美味しく作るための調理のポイント

1. 春雨とキクラゲの水気はしっかり切る
   茹でたあとの水気が残っていると、せっかくの中華麹やナンプラーの味がぼやけてしまいます。ザルにあげたあと、キッチンペーパーなどでしっかり水気を絞るのがポイントです。
2. エビはぷりぷりに茹でる
   エビは火を通しすぎると硬くなってしまいます。沸騰したお湯に少々の酒（分量外）を入れ、色が変わったらすぐに引き上げると、ぷりぷりの食感が楽しめます。
3. アーリーレッド（紫玉ねぎ）は水にさらしすぎない
   辛みを抜くために水にさらす場合は、短時間（1〜2分）に留めるか、空気に触れさせて辛みを飛ばします。長く水にさらすと、水溶性の栄養素や綺麗な紫色が抜けてしまいます。
   

作り方

• キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切っておきます。
• にんじん、きゅうり、セロリは千切り、アーリーレッドは薄切り、ミニトマトは半分にカットします。

1. 具材を茹でる
   鍋にお湯を沸かし、鶏ひき肉、えびをそれぞれ茹でて火を通します。春雨とキクラゲも袋の表示通りに茹で、冷水で締めてからしっかり水気を切っておきます。
2. 合わせ調味料を作る
   大きめのボウルに、中華麹（大さじ2）、ナンプラー（大さじ1.5）、レモン汁（1/2個分）、お好みでチリソース（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。
3. 和えて仕上げる
   ②のボウルに、茹でた具材とお好みのカット野菜をすべて投入します。全体に味が馴染むように優しく底から混ぜ合わせたら完成です！
   

💡 ワンポイントアドバイス
出来立てのみずみずしい状態も美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、中華麹の旨みが野菜に染み込んでさらに深い味わいになります。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

麹専門店 HTM麹
ご紹介したレシピで使用している中華麹はオンラインストアでご購入いただけます
Instagram @htm.kouji にて、本レシピの調理動画をご紹介しております