カレー麹のじゃがいもピーマン

レンジで手軽に、カレー麹の香り広がるほくほく副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

カレー麹のじゃがいもピーマンは、火を使わずレンジで作れる簡単レシピです。ほくほくのじゃがいもに、ピーマンのほどよい苦みとカレー麹のスパイス感、麹のまろやかな旨みが重なり、いつものポテトサラダがぐっと満足感のある味わいに仕上がります。発酵調味料を毎日の料理に無理なく取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

暑い日や忙しい日は、できるだけ火を使わずにおかずを用意したいもの。カレー麹を使うと、カレー粉だけでは出しにくいコクやまろやかさが加わり、少ない材料でも味が決まりやすくなります。発酵食品である麹を使った調味料は、和えるだけでも料理になじみやすく、毎日の副菜作りに活用しやすいのが魅力です。お弁当のおかずや、夕食のもう一品、おつまみにもぴったりなレシピです。

材料（分量）

• じゃがいも：2個
• ピーマン：2個
• カレー麹：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• じゃがいもは水にさらしてから加熱すると、食感が重くなりすぎず、ほくっと仕上がりやすくなります。
• ピーマンは後から加えることで、色味と食感をほどよく残せます。
• 加熱後すぐに調味料を混ぜると水っぽくなりやすいため、粗熱を取ってからカレー麹とマヨネーズで和えるのがおすすめです。
• カレー麹の塩味は商品や仕込み具合によって感じ方が変わるため、味を見ながら量を調整してください。

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらします。
2. 水気を軽く切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱します。
3. ピーマンは細切りにし、加熱したじゃがいもの上にのせて、さらに電子レンジで2分加熱します。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、粗熱が取れるまで少し置きます。
5. カレー麹とマヨネーズを加え、じゃがいもを軽く崩しながら全体をやさしく和えたら完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、麹の旨みにスパイスの香りを合わせた、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物や和え物、肉や魚の下味、マヨネーズと合わせたソース作りにも活用しやすく、いつもの料理に手軽に深みを加えられます。発酵食品を日々の食卓に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方に、HTM麹らしくおすすめしたい調味料です。