カレー麹のキャロットラペ

火を使わず、切って和えるだけの彩り発酵副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や忙しい日にうれしい、カレー麹のキャロットラペです。にんじんの自然な甘みに、カレー麹のスパイスの香りと麹の旨み、黒酢のさっぱり感を合わせるだけで、食卓がぱっと明るくなる一品に仕上がります。発酵調味料を毎日の料理に手軽に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめのレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

カレー麹は、和えるだけでも味が決まりやすい万能な発酵調味料です。スパイスの風味がにんじんの甘みを引き立て、黒酢とオリーブオイルを合わせることで、さっぱりしながらも満足感のある味わいになります。あと一品ほしいときの副菜や、お弁当、作り置きにも活用しやすく、発酵食品を日常の食卓に取り入れたいときにぴったりです。

材料（分量）

• にんじん：1本
• カレー麹：大さじ1
• 黒酢：大さじ1
• オリーブオイル：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• にんじんは細めに切ると味がなじみやすく、口当たりもよくなります。
• 和えた直後でも食べられますが、10分ほど置くとカレー麹と黒酢がなじんでよりおいしくなります。
• 黒酢がない場合は米酢やりんご酢でも作れます。酸味の強さに合わせて量を調整してください。
• 仕上げにナッツやレーズン、パセリを加えると、食感や香りのアクセントになります。
• 作り置きする場合は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、早めに食べ切ってください。

作り方

1. にんじんは皮をむき、千切りまたはスライサーで細切りにします。
2. ボウルにカレー麹、黒酢、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。
3. にんじんを加え、全体に調味料が行き渡るようにしっかり和えます。
4. 10分ほど置いて味をなじませ、器に盛り付けたら完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、麹のやさしい旨みにスパイスの香りを合わせた、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物や漬け込みだけでなく、今回のように野菜と和えるだけでも味がまとまりやすく、忙しい日の副菜作りにも活躍します。発酵食品を無理なく楽しみたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を続けたい方に、HTM麹が日常使いとしておすすめしたい麹です。