玉葱麹の切り干し大根和え
レンジで手軽に作れる、うま味たっぷりの腸活副菜です。
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
忙しい日の食卓に「あと一品ほしい」と感じたら、玉葱麹の切り干し大根和えがおすすめです。小松菜、切り干し大根、ツナを合わせ、玉葱麹とマヨネーズで和えるだけ。発酵調味料ならではのまろやかなうま味と自然な甘みで、野菜が食べやすく仕上がります。切り干し大根のポリポリ食感も楽しく、毎日の食事に発酵食品を無理なく取り入れたい方にぴったりのレシピです。
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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のやさしいうま味が合わさった、日常使いしやすい発酵調味料です。味付けがシンプルでも満足感が出やすく、和え物や炒め物、スープなど幅広い料理に活用できます。このレシピでは、切り干し大根の素朴な風味とツナのコクに玉葱麹がよくなじみ、マヨネーズのまろやかさを引き立てます。腸活や健康、美容を意識しながら、いつもの副菜をおいしく楽しみたい方にも取り入れやすい一品です。
材料（分量）
- 小松菜：4束
- 切り干し大根：30g
- ツナ缶：1缶
- 玉葱麹：大さじ2
- マヨネーズ：大さじ2
- ごま：お好みで
- かつお節：1パック
美味しく作るための調理のポイント
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
- 切り干し大根は戻したあと、水気をしっかり絞ると味がぼやけず、玉葱麹のうま味がなじみやすくなります。
- 小松菜はレンジ加熱後に水気を軽く切ることで、和え衣が薄まりにくくなります。
- ツナ缶は油ごと使うとコクが出ますが、さっぱり仕上げたい場合は軽く油を切ってください。
- 玉葱麹とマヨネーズを先に混ぜてから加えると、全体に均一にからみやすくなります。
- 仕上げにごまやかつお節を加えると香りとうま味が増し、お弁当や作り置きにも使いやすい副菜になります。
作り方
- 切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞ります。食べやすい長さに切っておくと和えやすくなります。
- 小松菜はよく洗い、4〜5cm幅に切って耐熱ボウルに入れます。
- 小松菜にふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで約3分加熱します。
- 加熱した小松菜の水気を軽く切り、切り干し大根とツナを加えます。
- 玉葱麹、マヨネーズ、かつお節を加えて全体をよく和えます。
- 器に盛り、お好みでごまをふって完成です。
今回のレシピで使用した「玉葱麹」について
HTM麹の玉葱麹は、玉ねぎのやさしい甘みと麹のうま味を生かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。コンソメ代わりにスープへ入れたり、炒め物や和え物の味付けに使ったりと、冷蔵庫にあると献立作りがぐっと楽になります。発酵食品を日々の食事に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食生活を無理なく続けたい方にもおすすめです。
こちらの玉葱麹は、オンラインストアにてお買い求めいただけます。
