塩麹の長芋ツナ梅しそ和え

火を使わず5分で作れる、さっぱり旨みの発酵副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や忙しい日にうれしい、塩麹の長芋ツナ梅しそ和えのレシピです。長芋ときゅうりのシャキシャキ食感に、ツナの旨み、梅の酸味、大葉の爽やかな香りを合わせました。仕上げに塩麹を加えることで、味にやさしいまとまりが生まれ、シンプルなのに箸が進む一品に。火を使わずに作れるので、毎日の料理に発酵調味料を無理なく取り入れたい方にもおすすめです。腸活や健康、美容を意識した食事づくりに、気軽に活用しやすい和え物です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピのおいしさのポイントは、梅や大葉のさっぱり感に塩麹のまろやかな塩味と旨みを合わせることです。塩麹は、素材の味を引き立てながら全体をやさしくまとめてくれる発酵調味料。ツナやかつお節の旨みとも相性がよく、短時間で作っても味わい深い副菜になります。冷蔵庫にある野菜でアレンジしやすく、日々の食卓に麹や発酵食品を取り入れたい方にぴったりのレシピです。

材料（分量）

• 長芋：300g
• きゅうり：1本
• ツナ缶：1缶
• 梅干し：2〜3個
• 大葉：10枚
• 塩麹：大さじ2
• ごま油：小さじ2
• 白ごま：お好み
• かつお節：1袋

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 長芋は細切りにすると、シャキシャキ感とねばりの両方を楽しめます。
• ツナ缶は軽く油を切ってから加えると、全体が重くなりすぎずさっぱり仕上がります。
• 梅干しの塩分は商品によって異なるため、塩麹の量は味を見ながら調整してください。
• 大葉は最後に加えてさっと和えると、香りが立ちやすく彩りもきれいです。
• 作ってすぐは食感がよく、少し置くと味がなじみます。食べる直前に白ごまをふるのもおすすめです。

作り方

1. 長芋は皮をむき、きゅうりと一緒に細切りにします。
2. 梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、大葉は千切りにします。
3. ボウルにたたいた梅干し、塩麹、ごま油を入れてよく混ぜます。
4. 長芋、きゅうり、油を切ったツナ、大葉、かつお節、白ごまを加えます。
5. 全体をさっと和え、器に盛り付けて完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

塩麹は、米麹と塩を合わせて発酵させた発酵調味料です。塩味だけでなく、麹由来のやさしい甘みや旨みがあるため、野菜、魚、肉、豆腐など幅広い食材に使いやすいのが魅力。和えるだけ、漬けるだけ、下味に使うだけでも料理の味がまとまりやすく、発酵食品を日常の食事に取り入れたい方に人気があります。HTM麹では、毎日の料理に寄り添う手軽な麹レシピを通して、無理なく続けやすい腸活や健康を意識した食卓づくりをお届けしています。