塩麹のささみとオクラ和え

塩麹でささみがしっとり、夏にも食べやすいさっぱり和え物です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

「塩麹のささみとオクラ和え」は、パサつきやすいささみを塩麹に漬けて、しっとりやわらかく仕上げる簡単レシピです。オクラのねばねば食感、ミニトマトのさわやかな酸味、ポン酢とごま油の香りが合わさり、忙しい日の副菜にも、たんぱく質を意識した一品にもぴったり。発酵調味料を毎日の料理に取り入れたい方や、腸活・健康・美容を意識した食卓づくりを無理なく続けたい方におすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

塩麹は、素材にやさしい塩味とまろやかな旨みを加えてくれる発酵調味料です。ささみに揉み込んで少し置くことで、淡白な鶏肉にも味がなじみ、電子レンジ調理でもしっとりとした食感に仕上がりやすくなります。ポン酢のさっぱり感とごま油のコクを合わせることで、味付けはシンプルでも満足感のある和え物に。冷蔵庫に塩麹があると、毎日のごはんに発酵食品を取り入れやすく、いつものレシピがぐっと手軽においしくなります。

材料（分量）

• ささみ：250g
• オクラ：1袋
• ミニトマト：お好みで
• 塩麹：大さじ1.5
• ポン酢：大さじ1
• ごま油：小さじ2
• 白ごま：お好みで
• かつお節：1袋
• 板ずり用の塩：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ささみは塩麹を全体にしっかり揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置くと味がなじみやすくなります。
• 電子レンジ加熱後はすぐにほぐさず、粗熱を取りながら余熱で落ち着かせると、しっとり仕上がります。
• ささみの厚みや電子レンジの機種によって火の通りが変わるため、中心まで加熱されているか確認し、足りない場合は10〜20秒ずつ追加加熱してください。
• オクラは板ずりしてから加熱すると、口当たりよく色もきれいに仕上がります。
• ポン酢とごま油は食べる直前に和えると、香りが立ち、さっぱりとした味わいを楽しめます。

作り方

1. ささみに塩麹を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
2. 耐熱皿にささみをのせ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。中心まで火が通っていることを確認し、粗熱を取って手で食べやすくほぐします。
3. オクラはガクを取り、塩で板ずりします。1〜2分茹でるか、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、小口切りにします。
4. ミニトマトは食べやすい大きさに切ります。
5. ボウルにほぐしたささみ、オクラ、ミニトマト、ポン酢、ごま油、白ごま、かつお節を入れてやさしく和えます。
6. 器に盛り付けて完成です。冷やして食べてもおいしくいただけます。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

今回使用する塩麹は、米麹と塩を合わせて作られる発酵調味料です。ほどよい塩味の中に麹由来のまろやかな旨みがあり、肉や魚、野菜の下味から和え物まで幅広く使えます。特にささみのような淡白な食材とも相性がよく、シンプルな調理でも味わいに奥行きが出るのが魅力です。毎日の料理に発酵食品を手軽に取り入れたい方に、HTM麹の塩麹は使いやすい一本です。