塩麹のじゃこ大葉ふりかけ

ごはんにふわっと香る、塩麹仕立ての香ばしい常備ふりかけ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

大葉の爽やかな香りとじゃこの香ばしさに、塩麹のまろやかな旨みを合わせた「塩麹のじゃこ大葉ふりかけ」です。フライパンでさっと炒めるだけで作れるので、忙しい日のごはんのおともや、お弁当、おにぎりにもぴったり。発酵調味料を毎日の料理に手軽に取り入れたい方におすすめの、HTM麹らしいシンプルで続けやすいレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

塩麹を使うことで、少ない調味料でも味に奥行きが出て、じゃこの塩気や大葉の香りがまとまりやすくなります。ごま油でじゃこをカリッと炒めると香ばしさが増し、ごはんだけでなく冷奴、卵焼き、パスタの仕上げにも使いやすい万能ふりかけに。麹や発酵食品を無理なく食卓に添えたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を日常に取り入れたい方にも活用しやすい一品です。

材料（分量）

• 大葉：10枚
• じゃこ：40g
• 塩麹：小さじ1
• 白ごま：大さじ1
• ごま油：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• じゃこは中火でじっくり炒め、カリッと香ばしく仕上げると食感がよくなります。
• 大葉は香りを残すため、加えたら炒めすぎず、さっと火を通す程度にします。
• 塩麹は焦げやすいので、火を弱めてから加え、全体にからめるように炒め合わせます。
• 塩分が気になる場合は、じゃこの塩気に合わせて塩麹の量を少し控えめに調整してください。
• 作り置きする場合は、しっかり冷ましてから清潔な保存容器に入れ、早めに食べ切るのがおすすめです。

作り方

1. 大葉は洗って水気をよく拭き取り、軸を落として細切りにします。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃこを加えて炒めます。
3. じゃこがカリッとして香ばしくなってきたら、大葉を加えてさっと炒めます。
4. 火を弱め、塩麹を加えて全体になじむように炒め合わせます。
5. 火を止めて白ごまを加え、全体を混ぜたら完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

塩麹は、麹に塩と水を合わせて発酵させた発酵調味料です。素材の旨みを引き出し、まろやかな塩味を加えられるため、炒め物や和え物、肉や魚の下味など幅広い料理に活用できます。いつもの調味料を少し置き換えるだけで、発酵食品を日々の食事に取り入れやすくなるのが魅力です。HTM麹の塩麹は、毎日の料理に寄り添う使いやすさを大切にしています。