塩麹のブロッコリーいか炒め

にんにく香る塩麹のうま味で、ブロッコリーとイカがごちそうに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

「塩麹のブロッコリーいか炒め」は、フライパンひとつで手軽に作れるアヒージョ風の発酵調味料レシピです。ブロッコリーは電子レンジで下ごしらえしてから焼くので、忙しい日でも時短で作りやすいのが魅力。ボイルイカを使えば面倒な下処理も少なく、塩麹のまろやかな塩味とうま味、にんにくの香り、オリーブオイルのコクが合わさって、あと一品やお酒のお供にもぴったりです。毎日の食事に麹を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食卓づくりを無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

塩麹は、素材の味を引き立てながら料理に深みを加えてくれる発酵調味料です。淡白なイカにはうま味を、ブロッコリーにはほどよい塩気をまとわせて、シンプルな炒め物でも満足感のある味わいに仕上がります。発酵食品を日々のレシピに取り入れるなら、特別な調理をしなくても使える塩麹が便利。冷蔵庫にある野菜や魚介と合わせやすく、健康を意識したい日の副菜にも活用しやすい一品です。

材料（分量）

• ブロッコリー：1株
• ボイルイカ：150g
• オリーブオイル：大さじ1.5
• 刻みにんにく：小さじ1
• 塩麹：大さじ1
• 鷹の爪：1本
• 黒こしょう：たっぷり

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ブロッコリーは先に電子レンジで加熱しておくと、炒め時間が短くなり、色よく仕上がります。
• にんにくと鷹の爪は弱火でじっくり香りを出すと、オリーブオイルに風味が移っておいしくなります。
• ボイルイカは炒めすぎるとかたくなりやすいので、温める程度にサッと加熱するのがポイントです。
• 塩麹は焦げやすいため、火を止めてから全体に絡めると、まろやかなうま味を生かしやすくなります。
• 仕上げの黒こしょうは多めがおすすめ。塩麹のやさしい甘みとイカのうま味を引き締めてくれます。

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱します。
2. フライパンにオリーブオイル、刻みにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで加熱します。
3. 加熱したブロッコリーをフライパンに加え、中火で2〜3分ほど焼き付けるように炒めます。
4. ボイルイカを加え、全体をサッと炒め合わせます。イカは温まる程度で大丈夫です。
5. 火を止めて塩麹を加え、全体にやさしく絡めます。
6. 器に盛り、黒こしょうをたっぷり振って仕上げます。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

HTM麹の塩麹は、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。塩だけでは出しにくいまろやかな塩味とうま味があり、炒め物、漬け込み、スープ、和え物など幅広いレシピに活用できます。素材の味を生かしたい日や、発酵食品を無理なく食卓に取り入れたい時にも便利。いつもの料理に少し加えるだけで、手軽に麹のある暮らしを楽しめます。