塩麹のさつまいもバター和え

砂糖なしでも甘じょっぱく、ほっくり止まらない一品です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

塩麹のさつまいもバター和えは、さつまいもの自然な甘みに、塩麹のやさしいうまみとバターのコクを重ねた簡単レシピです。材料は少なく、電子レンジで火を通してから焼くだけなので、あと一品ほしい日の副菜にも、おやつにもぴったり。発酵調味料をいつもの料理に無理なく取り入れたい方におすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

さつまいもは加熱することで甘みが引き立ち、塩麹を少量絡めることで甘じょっぱい味わいにまとまります。バターの香ばしさが加わることで、シンプルなのに満足感のある仕上がりに。麹を使った発酵食品レシピは、腸活や健康、美容を意識する毎日の食事にも活用しやすく、家族みんなで楽しみやすいのが魅力です。

材料（分量）

• さつまいも：1本（250〜300g）
• 塩麹：小さじ1と1/2
• バター：10g
• 黒ごま：お好みで
• 仕上げ用バター：お好みで少量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• さつまいもは1〜1.5cm厚さに切ると、レンジ加熱後に崩れにくく、ほっくり仕上がります。
• 電子レンジ加熱後は竹串がすっと通る程度を目安にし、加熱しすぎないようにします。
• 塩麹は焦げやすいので、焼き色がついてから火を弱めて絡めるのがポイントです。
• バターは最初に焼く用、仕上げに香りを足す用で少量追加すると、よりコクのある味わいになります。
• 黒ごまを散らすと香ばしさが加わり、見た目もきれいに仕上がります。

作り方

1. さつまいもはよく洗い、1〜1.5cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。
2. 耐熱容器にさつまいもを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
3. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、さつまいもを並べて両面に軽く焼き色をつけます。
4. 焼き色がついたら火を弱め、塩麹を加えて全体にやさしく絡めます。
5. 器に盛り、お好みで仕上げ用バターをのせ、黒ごまを散らして完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

塩麹は、米麹と塩、水から作られる発酵調味料です。ほどよい塩味に麹由来のうまみがあり、肉や魚の下味だけでなく、野菜や芋類の甘みを引き立てる使い方にも向いています。HTM麹では、毎日の料理に手軽に使える発酵調味料として、塩麹を無理なく続けられる腸活や健康を意識した食卓づくりにおすすめしています。