塩麹のにんじんと大葉和え

にんじんの甘みと大葉の香りを、塩麹の旨みでさっと和えるだけ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

塩麹のにんじんと大葉和えは、細切りにしたにんじんに大葉、ごま油、白ごまを合わせるだけの手軽な副菜レシピです。発酵調味料の塩麹を使うことで、シンプルな野菜にもやさしい旨みが重なり、毎日の食卓に取り入れやすい味わいになります。火を使わずに作れるので、忙しい日のあと一品やお弁当、作り置きにもおすすめです。腸活や美容、健康を意識して発酵食品を日々の料理に活用したい方にもぴったりの一皿です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

にんじんの自然な甘みと、大葉の爽やかな香りは相性がよく、塩麹のまろやかな塩味が全体をまとめてくれます。ごま油を少し加えることで香ばしさが出て、白ごまの食感もアクセントに。塩だけで味付けするよりも角が立ちにくく、麹由来の旨みで野菜のおいしさを引き出しやすいのが魅力です。冷蔵庫にある食材で作りやすく、発酵食品を無理なく続けたい方の普段ごはんにも活用しやすいレシピです。

材料（分量）

• にんじん：1本
• 大葉：10枚
• 塩麹：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• にんじんはできるだけ細めの千切りにすると、塩麹がなじみやすく食感もよく仕上がります。
• 大葉は香りが飛びやすいので、食べる直前に加えると爽やかな風味を楽しめます。
• 和えてから5〜10分ほど置くと、にんじんが少ししんなりして味がまとまりやすくなります。
• 塩麹の塩分は商品によって異なるため、まずは大さじ1弱から加え、味を見て調整してもおいしく作れます。
• 作り置きする場合は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに食べ切ってください。

作り方

1. にんじんは皮をむき、細切りにします。大葉は軸を取り、細切りにします。
2. ボウルににんじんを入れ、塩麹、ごま油、白ごまを加えて全体をよく和えます。
3. 大葉を加え、香りを残すようにさっと混ぜ合わせます。
4. 5〜10分ほど置いて味をなじませ、器に盛り付けたら完成です。

今回のレシピで使用した「塩麹」について

塩麹は、米麹と塩、水から作られる発酵調味料です。塩味だけでなく、麹ならではのやさしい旨みとまろやかさがあり、野菜、肉、魚などさまざまな食材に合わせやすいのが特徴です。毎日の料理に少し加えるだけで味がまとまりやすく、発酵食品を日常に取り入れたい方にも使いやすい調味料です。HTM麹では、手軽においしく続けられる発酵ごはんを大切にし、普段の食卓に寄り添う麹レシピをお届けしています。