カレー麹の夏野菜パエリア

フライパンひとつで、麹の旨み広がる夏ごはん。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

カレー麹の夏野菜パエリアは、スパイスの香りと麹のまろやかな旨みで、味付けが手軽に決まるフライパンレシピです。鶏むね肉をカレー麹とケチャップで下味に漬けてから炊き込むことで、シンプルな材料でも満足感のある一皿に。パプリカ、なす、ピーマンなどの夏野菜を彩りよく並べれば、食卓がぱっと明るくなります。発酵食品や発酵調味料を毎日の料理に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識したごはんを無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、カレー麹が味の土台になってくれること。カレー粉だけでは出しにくい奥行きのある旨みが加わり、子どもから大人まで食べやすい味わいに仕上がります。米を洗わずに炒めてから炊くことで、パエリアらしい粒感も楽しめます。フライパンひとつで主食とおかずがまとまるので、夏休みのお昼ごはんや休日の家族ごはん、忙しい日の夕食にも活用しやすい麹レシピです。

材料（分量）

• 米：2合（洗わない）
• 鶏むね肉：250g
• 玉ねぎ：1/2個
• にんじん：1本
• パプリカ：各1/2個
• なす：1本
• ピーマン：1個
• カレー麹：大さじ3
• ケチャップ：大さじ2
• 水：360ml
• オリーブオイル：大さじ1
• 刻みにんにく：小さじ1
• レモン：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 鶏むね肉はカレー麹、玉ねぎ、ケチャップと一緒に30分ほど漬けると、麹の旨みがなじんで味にまとまりが出ます。
• 米は洗わずに使うと、フライパンで炊いてもべたつきにくく、パエリアらしい食感に仕上がります。
• 夏野菜は大きさをそろえて切ると火の通りが均一になり、見た目もきれいです。
• 炊いている途中はできるだけフタを開けず、弱火でじっくり火を入れるのがふっくら仕上げるポイントです。
• 仕上げにレモンを添えると、カレー麹の香りに爽やかさが加わり、最後まで食べやすくなります。

作り方

1. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。ボウルまたは保存袋に鶏むね肉、玉ねぎ、カレー麹、ケチャップを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
2. にんじん、パプリカ、なす、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら下味をつけた鶏むね肉と玉ねぎを加えて炒めます。
4. 鶏肉の表面の色が変わってきたら、にんじんを加えてさらに炒めます。
5. 米を洗わずに加え、全体に油と旨みをまとわせるように1分ほど炒めます。
6. 水を注ぎ、パプリカ、なす、ピーマンを上に並べます。
7. フタをして弱火で15〜18分炊きます。水分が多く残る場合は様子を見ながら数分追加で加熱します。
8. 火を止め、レモンをのせて再びフタをし、10分ほど蒸らしたら完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、スパイスの香りに麹由来のまろやかな旨みが合わさった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、漬け込み、炊き込み料理などにそのまま使えるので、忙しい日でも味付けが簡単に整います。発酵食品を特別なものにせず、普段のごはんに自然に取り入れたい方にぴったりの麹調味料です。