玉葱麹の鮭レモンクリームパスタ

レモンが香る、軽やかな発酵クリームパスタ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や、キッチンに長く立ちたくない日にも作りやすい、鮭のレモンクリームパスタです。濃厚に見えるクリームパスタも、レモンを合わせることで後味はさっぱり。味付けは発酵調味料の玉葱麹におまかせなので、麹のやさしい甘みとうま味が鮭と豆乳に自然になじみます。毎日の食事に発酵食品を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識したレシピを無理なく楽しみたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のうま味が合わさった使いやすい発酵調味料です。鮭をあらかじめ玉葱麹に漬けておくことで、下味がしっかり入り、豆乳ベースのソースにも奥行きが出ます。生クリームを使わず無調整豆乳で仕上げるため、クリーム系でも重たくなりにくく、レモンの香りで最後まで爽やかに食べられます。いつものパスタを少し特別にしたい時にも、手軽に作れる麹レシピです。

材料（分量）

• 鮭：4切れ
• レモン：1個
• 刻みにんにく：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• 水：300ml
• 無調整豆乳：300ml
• 玉葱麹：大さじ4
• パスタ：400g
• 黒こしょう：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 鮭は1切れにつき玉葱麹大さじ1を目安に漬けると、味がまとまりやすくなります。
• 豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、加えた後は弱めの火加減で温めながら絡めます。
• パスタは表示時間より2分短くゆで、ソースの中で仕上げると味がよくなじみます。
• レモン果汁は仕上げに加えると香りが立ち、爽やかな風味を楽しめます。
• より香りを楽しみたい時は、仕上げにレモンの皮を少量すりおろして加えるのもおすすめです。

作り方

1. 鮭は食べやすい大きさに切り、玉葱麹を全体になじませて冷蔵庫で30分ほど置きます。
2. レモンは果汁をしぼり、飾り用に使う場合は薄切りを数枚用意します。
3. パスタを袋の表示時間より2分短くゆでます。
4. フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鮭を加えて焼きます。
5. 鮭の表面に焼き色がついたら水を加え、ひと煮立ちさせます。
6. 無調整豆乳とゆでたパスタを加え、弱めの中火で温めながら全体にソースを絡めます。
7. 火を止めてレモン果汁を加え、さっと混ぜます。
8. 器に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹のうま味を活かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。スープ、炒め物、パスタ、肉や魚の下味など幅広く使えるため、発酵食品を日常に取り入れたい方にもぴったり。塩やコンソメの代わりのように使えるので、忙しい日のごはん作りにも寄り添ってくれます。HTM麹では、料理をおいしくしながら、腸活や健康、美容を意識した食生活を無理なく続けられる麹レシピをお届けしています。