玉葱麹のわかめとカリカリ梅和え

5分で作れる、夏にうれしいさっぱり発酵副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や、あと一品ほしい日にぴったりの「玉葱麹のわかめとカリカリ梅和え」です。コリコリのわかめ、シャキッとしたきゅうりと玉ねぎ、カリカリ梅の爽やかな酸味を、玉葱麹のやさしい旨みがまとめてくれます。火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜にも便利。毎日の料理に麹や発酵食品を無理なく取り入れたい方におすすめの、手軽な発酵調味料レシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みが重なった発酵調味料です。和え物に使うと、塩味だけでなくまろやかなコクが加わり、シンプルな材料でも満足感のある味わいに仕上がります。わかめや野菜を使った軽やかな副菜は、腸活や健康、美容を意識した食事にも取り入れやすく、HTM麹らしい“無理なく続ける発酵ごはん”にぴったりです。さっぱり食べられるので、食欲が落ちやすい季節の食卓にもよく合います。

材料（分量）

• わかめ（戻したもの）：80g
• きゅうり：1本
• 玉ねぎ：1/2個
• カリカリ梅：5個
• 玉葱麹：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：大さじ1
• かつお節：1袋（お好み）
• ポン酢：大さじ1（お好み）

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 玉ねぎは薄切りにして水にさらすと辛みがやわらぎ、食べやすくなります。水気はしっかり切ると味がぼやけません。
• わかめも水気をよく切ってから和えると、玉葱麹の旨みがなじみやすくなります。
• カリカリ梅は粗めに刻むと、食感と酸味のアクセントが残っておいしく仕上がります。
• 和えてすぐでも食べられますが、5〜10分置くと全体がなじみ、よりまろやかな味わいになります。
• 食べ応えを出したいときはツナを、さらに爽やかにしたいときは大葉を加えるのもおすすめです。

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をしっかり切ります。
2. きゅうりは薄切りにし、わかめは食べやすい大きさに切ります。カリカリ梅は種を除いて粗く刻みます。
3. ボウルにわかめ、きゅうり、玉ねぎ、カリカリ梅を入れ、玉葱麹、ごま油、白ごまを加えて全体をやさしく和えます。
4. お好みでかつお節やポン酢を加え、5〜10分ほどなじませたら完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

今回使用した玉葱麹は、料理の味わいを手軽に引き上げてくれるHTM麹の人気発酵調味料です。和え物、スープ、炒め物、ドレッシングなど幅広く使いやすく、毎日の食卓に麹を取り入れたい方にぴったり。塩味に玉ねぎの甘みと旨みが加わるので、いつもの副菜もやさしく奥行きのあるおいしさに仕上がります。発酵食品を日々の料理で楽しみながら、健康や美容を意識した食生活を続けたい方にも活用しやすい調味料です。