玉葱麹のとろなすのチーズ焼き

とろけるなすに、玉葱麹の旨みとチーズのコクを重ねた簡単おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

旬のとろなすをじっくり焼いて、玉葱麹とチーズをのせるだけ。スプーンですくえるほどやわらかくなったなすに、発酵調味料ならではのまろやかな旨みがしみ込み、シンプルなのに満足感のある一品に仕上がります。毎日の食事に麹や発酵食品を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食卓づくりを無理なく続けたい方にもおすすめのレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みが合わさった万能な発酵調味料です。なすのような淡白な野菜にもよくなじみ、塗るだけで味に奥行きが出るので、忙しい日の副菜やおつまみ作りにも活用しやすいのが魅力。チーズと合わせることでコクが増し、野菜が主役でも食べごたえのある味わいになります。

材料（分量）

• とろなす（白なす）：1本
• 玉葱麹：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• とろけるチーズ：適量
• 黒こしょう：少々
• バジルまたは大葉：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• とろなすは弱めの中火でじっくり焼くと、皮までやわらかく、とろっとした食感に仕上がります。
• 皮側に浅く切り込みを入れておくと火が通りやすく、スプーンでも食べやすくなります。
• 玉葱麹は焦げやすいので、なすにしっかり火が通ってから塗るのがおすすめです。
• チーズをのせた後は蓋をして余熱を活かすと、なすを乾燥させずにとろりと溶かせます。
• 仕上げに黒こしょうやバジル、大葉を添えると、香りが加わって味が引き締まります。

作り方

1. とろなすを縦半分に切り、皮側に浅く切り込みを入れます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、とろなすの切り口を下にして弱めの中火で焼きます。
3. 切り口に焼き色がついたら裏返し、蓋をして5〜7分ほど蒸し焼きにします。
4. なすがスプーンで崩れるくらいやわらかくなったら、切り口を上にして玉葱麹を塗ります。
5. とろけるチーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで加熱します。
6. 器に盛り、黒こしょうをふります。お好みでバジルや大葉を添えて完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

HTM麹の玉葱麹は、野菜の味付け、お肉の下味、スープ、炒め物、ドレッシングなど幅広く使える発酵調味料です。ひとさじ加えるだけで料理にやさしい旨みが加わり、いつものごはんを手軽においしく整えてくれます。発酵を日常に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方の台所に寄り添う調味料です。