カレー麹のちくわきんぴら

スパイシーな香りと麹の旨みで、いつものきんぴらがごちそう副菜に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

ちくわ、にんじん、こんにゃくを使った「カレー麹のちくわきんぴら」は、忙しい日にも作りやすい発酵調味料レシピです。カレー麹の香りが食欲をそそり、ちくわの旨み、にんじんの甘み、こんにゃくの食感がバランスよくまとまります。お弁当のおかずや作り置き、おつまみにも使いやすく、毎日の食事に麹を取り入れたい方におすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

きんぴらは甘辛い味付けが定番ですが、カレー麹を使うと少ない調味料でも味に深みが出て、いつもと違う一品に仕上がります。麹を使った発酵食品や発酵調味料は、腸活や健康、美容を意識する方にも日々の料理へ取り入れやすい存在です。手軽な材料で作れるので、無理なく続ける発酵ごはんの副菜として活躍します。

材料（分量）

• ちくわ：1袋
• にんじん：1本
• こんにゃく：1袋
• ごま油：小さじ2
• カレー麹：大さじ1
• めんつゆ：小さじ1
• みりん：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• こんにゃくは最初に乾煎りして水分を飛ばすと、味がなじみやすく食感もよくなります。
• にんじんは細切りにして火の通りをそろえると、短時間で炒めやすくなります。
• カレー麹は焦げやすいので、調味料を加えた後は火加減を中火〜弱火にして炒め合わせます。
• 作り置きにする場合は、しっかり粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れてください。

作り方

1. ちくわ、にんじん、こんにゃくをそれぞれ細切りにします。
2. フライパンにこんにゃくを入れ、中火で乾煎りして水分を飛ばします。
3. ごま油を加え、にんじんを入れて炒めます。にんじんが少ししんなりしたら、ちくわを加えてさらに炒めます。
4. カレー麹、めんつゆ、みりんを加え、全体に味がなじむように炒め合わせます。
5. 汁気がほどよく飛び、全体に照りが出たら完成です。

今回のレシピで使用した「カレー麹」について

カレー麹は、麹の旨みにスパイスの香りが合わさった、日常使いしやすい発酵調味料です。炒め物や和え物、肉や魚の下味、スープの味付けにも活用しやすく、いつもの料理に手軽に発酵の風味をプラスできます。HTM麹では、料理を美味しくしながら無理なく続けられる腸活や健康を意識した食卓づくりを大切にしています。