玉葱麹の生おからサラダ

玉葱麹の旨みで、いつものおからサラダをやさしい発酵副菜に。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

生おからにコーン、きゅうり、にんじんを合わせた、しっとりクリーミーなサラダレシピです。砂糖を使わなくても、コーンの自然な甘みと玉葱麹のまろやかな旨みで、満足感のある味わいに仕上がります。あと一品ほしい日の副菜や作り置きにもぴったり。発酵調味料を毎日の料理に手軽に取り入れたい方、腸活や美容、健康を意識した食事を続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

おからサラダは身近な材料で作れる一方、パサつきや味の物足りなさが気になることもあります。そこで玉葱麹を加えると、玉ねぎ由来の甘みと麹の旨みが全体になじみ、少ない調味料でも味がまとまりやすくなります。発酵食品を使った副菜は、特別な料理をしなくても普段の食卓に取り入れやすいのが魅力です。発酵調味料のやさしい味わいで、家族みんなが食べやすい一皿になります。

材料（分量）

• 生おから：150g
• コーン：80〜100g
• 玉ねぎ：1/4個
• きゅうり：1/2本
• にんじん：1/3本
• 塩麹マヨ：大さじ3
• 玉葱麹：大さじ1
• 酢：小さじ1
• 黒こしょう：少々
• 塩：少々（きゅうりの塩もみ用）
• 豆乳：適量（パサつく場合）

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• きゅうりと玉ねぎは水気をしっかり絞ると、味がぼやけず、しっとりとまとまりやすくなります。
• 生おからは商品によって水分量が異なるため、パサつく場合は豆乳を少しずつ加えて調整してください。
• 玉葱麹は全体にむらなく混ぜることで、麹の旨みが具材になじみやすくなります。
• 仕上げに黒こしょうを少し加えると、味が引き締まり大人っぽい風味になります。
• 作り置きする場合は清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して早めに食べ切るのがおすすめです。

作り方

1. きゅうりは薄くスライスし、塩少々でもんでしばらく置き、水気をしっかり絞ります。
2. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、辛みをやわらげてから水気をしっかり絞ります。
3. にんじんは薄切り、または細切りにします。食感をやわらかくしたい場合は軽く塩もみし、水気を絞ります。
4. ボウルに生おから、コーン、きゅうり、玉ねぎ、にんじんを入れて全体を軽く混ぜます。
5. 塩麹マヨ、玉葱麹、酢を加え、具材に調味料がなじむように混ぜ合わせます。
6. パサつきが気になる場合は、豆乳を少しずつ加えて好みのしっとり感に調整します。
7. 器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふって完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みが合わさった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。スープや炒め物、ドレッシング、和え物など幅広い料理に活用でき、いつもの味付けに自然なコクを足したいときに便利です。発酵食品を無理なく食卓へ取り入れたい方に寄り添う、HTM麹でも人気の麹調味料です。