中華麹のむね肉もやし炒め

味付けは中華麹だけ、忙しい日にも頼れるごはんが進む炒め物です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

鶏むね肉ともやし、にらを使った「中華麹のむね肉もやし炒め」は、シンプルな材料で作れる毎日のおかずレシピです。中華麹を揉み込んだ鶏むね肉は、麹のまろやかな旨みで食べやすく、もやしのシャキッとした食感ともよく合います。発酵調味料を使うことで味付けが簡単になり、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも活用しやすい一品です。腸活や健康、美容を意識して発酵食品を日々の食事に取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピの魅力は、調味料をあれこれ量らなくても中華麹だけで味がまとまりやすいところです。鶏むね肉は高たんぱくで日々の食卓に取り入れやすく、もやしを合わせることでボリュームも出ます。中華麹のコクと香味が全体にからむので、淡白な食材でも満足感のある味わいに。発酵調味料を常備しておくと、炒め物やスープ、下味などに使えて、無理なく発酵食品を楽しむきっかけになります。

材料（分量）

• 鶏むね肉：300g
• 中華麹：大さじ2
• もやし：1袋
• にら：1/2束
• ごま油：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 鶏むね肉はそぎ切りにすると火が通りやすく、やわらかく仕上がりやすくなります。
• 中華麹を揉み込んだ後は30分ほど置くと、麹の旨みがなじんで味がまとまりやすくなります。
• もやしとにらは炒めすぎると水分が出やすいので、鶏むね肉に火が通ってから加えて手早く炒めます。
• 仕上げに味を見て、物足りない場合は中華麹を少量足して調整してください。

作り方

1. 鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、中華麹を揉み込んで30分ほど置きます。
2. にらは4〜5cm幅に切り、もやしはさっと洗って水気を切ります。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を並べて焼きます。
4. 鶏むね肉の両面に焼き色がつき、火が通ってきたら、もやしとにらを加えます。
5. 全体を手早く炒め合わせ、野菜がしんなりしすぎる前に火を止めて完成です。

今回のレシピで使用した「中華麹」について

中華麹は、麹の自然な旨みに香味野菜や中華風の風味を合わせた、炒め物に使いやすい発酵調味料です。下味にも仕上げの味付けにも使いやすく、鶏肉、豚肉、野菜、スープなど幅広い料理に活用できます。毎日の料理を手軽においしく整えながら、発酵食品を無理なく食卓へ取り入れたい方にぴったりです。