玉葱麹のレンチンなすグラタン

火を使う時間を短く、玉葱麹の旨みで満足感のあるレンジグラタンです。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

暑い日や忙しい日は、できるだけ手軽にごはんを作りたいもの。玉葱麹のレンチンなすグラタンは、レンジを活用してなすをとろっと仕上げ、玉葱麹のやさしい旨みをミートソースに重ねた発酵調味料レシピです。マカロニとチーズを合わせることで食べごたえが出て、子どもから大人まで楽しみやすい味わいに。毎日の料理に麹を取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のまろやかな旨みが合わさった発酵調味料です。コンソメを使わなくても味に奥行きが出やすく、ケチャップや牛乳とも相性がよいので、グラタンソースにぴったり。レンジ調理でも味がぼやけにくく、短時間で満足感のある一皿に仕上がります。発酵食品を毎日の食事に取り入れたいときも、いつもの洋風レシピに加えるだけなので続けやすいのが魅力です。

材料（分量）

• なす：2本
• マカロニ：50〜60g
• 鶏ひき肉：150g
• 玉ねぎ：1/2個
• ケチャップ：大さじ3
• 玉葱麹：大さじ1
• 牛乳：150ml
• 米粉：大さじ1
• とろけるチーズ：適量
• オリーブオイル：小さじ2
• にんにく：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• なすはオリーブオイルを絡めてからレンジ加熱すると、とろっとした食感になり、グラタン全体になじみやすくなります。
• ひき肉は一度加熱してから混ぜ、追加で加熱すると火の通りが均一になりやすいです。
• 米粉は牛乳と一緒に加えてよく混ぜると、レンジでもとろみのあるソースに仕上がります。
• 玉葱麹は加えるだけで旨みが出るため、味を見ながらチーズの量を調整するとバランスよく仕上がります。
• トースターで焼くときは、チーズにこんがり焼き色がつくまで様子を見ながら加熱してください。

作り方

1. マカロニを耐熱容器に入れ、表示時間を目安にレンジで加熱してゆでます。使用するマカロニの表示に合わせて水分量や加熱時間を調整してください。
2. なすは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを絡めます。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱します。
3. 別の耐熱容器に鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れ、600Wで約3分加熱します。一度取り出して混ぜ、さらに約2分加熱します。
4. 加熱したひき肉と玉ねぎに、ケチャップ、玉葱麹、米粉、牛乳を加えてよく混ぜます。600Wで約2分加熱し、取り出して混ぜたら、さらに約1分加熱してソースを作ります。
5. ソースにゆでたマカロニを加えて混ぜます。
6. 耐熱皿にマカロニ入りソース、なす、マカロニ入りソースの順に重ね、最後にとろけるチーズをのせます。
7. トースターで5〜8分ほど焼き、チーズが溶けてこんがり焼き色がついたら完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

HTM麹の玉葱麹は、毎日の料理に使いやすい旨みたっぷりの発酵調味料です。スープ、炒め物、ソース、洋風おかずなど幅広いレシピに活用でき、コンソメ代わりのように手軽に使えるのが特長です。発酵食品を身近に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を続けたい方にも、無理なく日々の食卓に取り入れていただけます。