玉葱麹のにんじんセロリラペ

切って和えるだけ、玉葱麹で味がまとまる爽やかラペ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

にんじんの自然な甘みとセロリの爽やかな香りに、ツナのコクと玉葱麹の旨みを合わせた、火を使わずに作れる簡単副菜です。忙しい日の「あと一品」にも、作り置きやお弁当にも活用しやすいレシピ。発酵調味料の玉葱麹を使うことで、調味料をたくさん重ねなくても味がなじみやすく、毎日の食事に麹を取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のまろやかな旨みが合わさった発酵調味料です。野菜と和えるだけで全体の味をやさしくつないでくれるため、シンプルな材料でも満足感のある副菜に仕上がります。にんじんとセロリは生のまま使うとシャキシャキ食感が楽しめ、発酵食品を日常に取り入れたい方、腸活や美容、健康を意識した食事を無理なく続けたい方にもぴったりです。

材料（分量）

• にんじん：1本
• セロリ：1本
• ツナ缶：1缶
• 玉葱麹：大さじ1と1/2
• すし酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 黒こしょう：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• にんじんは細切り、セロリは薄切りにすると玉葱麹がなじみやすく、食感も軽やかに仕上がります。
• ツナ缶は油漬けなら軽く油を切り、水煮なら水気を切ってから加えると味がぼやけにくくなります。
• 和えてすぐでも食べられますが、5〜10分ほど置くと野菜に味がなじみます。
• 生のシャキシャキ感を楽しむのがおすすめですが、お弁当に入れる場合はにんじんとセロリを軽く電子レンジで加熱してから和えると扱いやすくなります。
• 仕上げの黒こしょうを少し多めに振ると、玉葱麹の旨みとツナのコクが引き締まります。

作り方

1. にんじんは皮をむいて細切りにし、セロリは筋が気になる場合は取り除いて薄切りにします。
2. ボウルににんじん、セロリ、油または水気を切ったツナを入れます。
3. 玉葱麹、すし酢、ごま油を加え、全体をやさしく和えます。
4. 5〜10分ほど置いて味をなじませます。時間がない場合は、和えてすぐに食べてもおいしくいただけます。
5. 器に盛り、黒こしょうを振って完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

今回使用する玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹の旨みを活かしたHTM麹の発酵調味料です。サラダや和え物にそのまま使えるほか、スープ、炒め物、肉や魚の下味にも使いやすく、毎日の料理を手軽においしく整えてくれます。発酵食品を日々の食卓に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を続けたい方にも活用しやすい万能調味料です。