玉葱麹のクラムチャウダー
玉葱麹のうま味で、コンソメなしでも満足感のある濃厚スープに。
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
冷凍シーフードと野菜をたっぷり使った、玉葱麹のクラムチャウダーです。味付けは発酵調味料の玉葱麹におまかせ。米粉でやさしくとろみをつけ、豆乳でまろやかに仕上げるので、毎日の食卓に取り入れやすいレシピです。麹の自然なうま味が野菜やシーフードになじみ、忙しい日のごはんにもぴったり。発酵食品を無理なく楽しみながら、腸活や健康、美容を意識した食事づくりに活用できます。
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このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由
玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のうま味が合わさった便利な発酵調味料です。コンソメやだしを使わなくても味がまとまりやすく、スープや煮込み料理に加えるだけで奥行きのある味わいに仕上がります。野菜やきのこ、豆乳を合わせることで、食物繊維や植物性たんぱく質も日々の食事に取り入れやすくなります。発酵食品を身近に楽しみたい方、腸活や健康を意識したレシピを探している方にもおすすめです。
材料（分量）
- 冷凍シーフード：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2個
- しめじ：1/2袋
- コーン缶：1缶
- バター：10g
- 米粉：大さじ1
- 水：200ml
- 豆乳：300ml
- 玉葱麹：大さじ2
美味しく作るための調理のポイント
※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。
- 米粉は火を弱めてから加え、野菜全体になじませるとダマになりにくく、なめらかなとろみに仕上がります。
- 水は一度に入れず、少しずつ加えながら混ぜることで、スープ全体に自然なとろみがつきます。
- 豆乳を加えた後は沸騰させないように弱火で温めると、分離しにくくまろやかな口あたりになります。
- 冷凍シーフードは加熱しすぎるとかたくなりやすいので、野菜に火が通ってから加えるのがおすすめです。
- 玉葱麹の塩味は商品や仕込み具合によって変わるため、最後に味を見て量を調整してください。
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
- 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ、にんじん、しめじを加えてしんなりするまで炒めます。
- 火を弱め、米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで全体になじませます。
- 水を少しずつ加えながら混ぜ、とろみが出るまで加熱します。
- 野菜に火が通ったら、冷凍シーフード、豆乳、汁気を切ったコーン缶、玉葱麹を加えます。
- 沸騰させないように弱火で温め、全体にとろみがついてシーフードに火が通ったら完成です。
今回のレシピで使用した「玉葱麹」について
HTM麹の玉葱麹は、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。玉ねぎのやさしい甘みと麹のうま味が料理になじみ、スープ、炒め物、煮込み料理など幅広いレシピに活用できます。忙しい日でもひとさじ加えるだけで味が決まりやすく、発酵食品を日常に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方におすすめです。
こちらの玉葱麹は、オンラインストアにてお買い求めいただけます。
