玉葱麹のえびブロッコリー和え

玉葱麹をひとさじ加えて、えびとブロッコリーを手軽にごちそう副菜へ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

蒸しえびとブロッコリーに、玉葱麹、粒マスタード、にんにく、オリーブオイルを合わせるだけの簡単レシピです。玉葱麹は、玉ねぎのやさしい甘みと麹のうま味が楽しめる発酵調味料。シンプルな材料でも味がまとまりやすく、忙しい日のあと一品やおつまみにもぴったりです。発酵食品を日常に取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にも活用しやすい一皿です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピのおいしさのポイントは、玉葱麹のまろやかなうま味です。えびの甘み、ブロッコリーの食感、粒マスタードのほどよい酸味が合わさり、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。ブロッコリーは電子レンジで加熱でき、蒸しえびを使えば火を使う工程も少ないため、平日の食事作りにも取り入れやすいレシピです。発酵調味料を使った副菜を増やしたい方や、毎日の食事から健康を意識したい方におすすめです。

材料（分量）

• 蒸しえび：150g
• ブロッコリー：1株
• 玉葱麹：大さじ1
• 粒マスタード：小さじ1と1/2
• にんにく：少々
• オリーブオイル：小さじ2
• 黒こしょう：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ブロッコリーは加熱後に水気をしっかり切ると、味がぼやけず玉葱麹のうま味がなじみやすくなります。
• 蒸しえびはそのまま使えるものを選ぶと、調理時間を短縮できて忙しい日にも作りやすいです。
• にんにくは入れすぎると風味が強くなりやすいため、ほんの少量から調整するのがおすすめです。
• 粒マスタードを加えることで味にアクセントが出て、おつまみや作り置き副菜にも使いやすくなります。
• 仕上げに黒こしょうをふると、香りが立って全体の味が引き締まります。

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで食べやすいかたさになるまで加熱します。
2. 加熱したブロッコリーは粗熱を取り、水気をしっかり切ります。
3. ボウルに玉葱麹、粒マスタード、にんにく、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。
4. 蒸しえびとブロッコリーを加え、全体に調味料がなじむようにやさしく和えます。
5. 器に盛り付け、黒こしょうをふって仕上げます。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの自然な甘みと麹のうま味を生かした、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。コンソメのような感覚で使いやすく、野菜、魚介、肉料理、スープ、和え物など幅広いレシピに活用できます。いつもの調味料を少し置き換えるだけで、発酵食品を日々の食卓に取り入れやすくなるのが魅力です。HTM麹では、料理をおいしくしながら無理なく腸活や健康を意識できるよう、日常に寄り添う麹レシピをご提案しています。