玉葱麹の濃厚かぼちゃポタージュ

かぼちゃの甘みと玉葱麹の旨みがとけ合う、やさしい濃厚ポタージュ。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

玉葱麹の濃厚かぼちゃポタージュは、かぼちゃを皮ごと使い、玉ねぎの甘みと玉葱麹の自然な旨みで仕上げる、毎日の食卓に取り入れやすい発酵食品レシピです。コンソメを使わなくても、発酵調味料の玉葱麹を加えることで味に奥行きが出て、まろやかで満足感のある一杯になります。ブレンダーでなめらかにするだけなので、忙しい日の朝食やランチ、夜ごはんの副菜にもぴったりです。腸活や健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめの、HTM麹らしいやさしいレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピがおいしく仕上がる理由は、玉葱麹が持つ玉ねぎの旨みと麹由来のまろやかさを、かぼちゃの自然な甘みと合わせているからです。かぼちゃは皮ごと使うことで、食感にほどよい深みが出て、素材を無駄なく楽しめます。バターで玉ねぎをじっくり炒めてから煮ることで甘みが引き出され、牛乳を加えるとやさしいコクのあるポタージュに。発酵調味料を日常の料理に活用したい方にとって、シンプルな材料で作れるのも嬉しいポイントです。

材料（分量）

• かぼちゃ：350g
• 玉ねぎ：1個
• 水：200ml
• 牛乳：300ml
• バター：10g
• 玉葱麹：大さじ1〜1.5
• 黒こしょう：少々

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• かぼちゃは皮ごと小さめに切ると火が通りやすく、なめらかに仕上がりやすくなります。
• 玉ねぎはバターで焦がさないように炒め、甘みと香りを引き出してから煮込むのがおすすめです。
• 玉葱麹は加熱しすぎず、牛乳と一緒に加えたら弱火で温める程度にすると、風味を楽しみやすくなります。
• 濃厚に仕上げたい場合は水分を少し控えめに、さらっと飲みたい場合は牛乳を少し足して調整してください。
• 仕上げの黒こしょうを少し加えると、かぼちゃの甘みが引き締まり大人っぽい味わいになります。

作り方

1. かぼちゃは種とワタを取り、皮ごと小さめに切ります。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
4. かぼちゃと水を加え、ふたをしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
5. 火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
6. 牛乳と玉葱麹を加え、弱火で沸騰させないように温めます。
7. 器に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成です。

今回のレシピで使用した「玉葱麹」について

玉葱麹は、玉ねぎの甘みと麹のまろやかな旨みを合わせた、洋風料理にも使いやすい発酵調味料です。スープやポタージュ、炒め物、肉や魚の下味などにひとさじ加えるだけで、コンソメやだしに頼りすぎず味がまとまりやすくなります。発酵食品を毎日の食事に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した料理を無理なく続けたい方にも活用しやすいHTM麹の人気調味料です。