塩麹新玉ねぎグラタン

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

• 新玉ねぎ：オリゴ糖と食物繊維でWの腸活効果
  新玉ねぎには、腸内の善玉菌（乳酸菌やビフィズス菌など）の大好物である「オリゴ糖」と「食物繊維」が豊富に含まれています。これらが腸内環境を優しく整え、お腹のスッキリをサポートします。
• 血液サラサラ成分でくすみのない美肌へ
  玉ねぎ特有の辛みや香りの成分である「硫化アリル（アリシン）」には、血液をサラサラにして巡りを良くする働きがあります。体の隅々まで栄養が行き渡ることで、肌の新陳代謝（ターンオーバー）が促され、くすみのない健やかな美肌へと導きます。
• 塩麹：生きた酵素が甘みを引き出し、消化を助ける
  塩麹に含まれる酵素の働きにより、新玉ねぎが持つ自然な甘みが極限まで引き出されます。さらに、酵素が消化・吸収を助けてくれるため、遅い時間の夕食でも胃腸に負担をかけにくく、体にやさしいグラタンに仕上がります。

材料（分量）

• 新玉ねぎ：2個
• ベーコン：お好みで適量
• ピザ用チーズ：お好みで適量
• 塩麹：大さじ1

美味しく作るための調理のポイント

1. 冷蔵庫で30分「寝かせる」のが最大の秘訣
   新玉ねぎに塩麹を和えたら、必ず冷蔵庫で30分ほど寝かせてください。この間に塩麹の酵素が新玉ねぎの細胞にしっかりと浸透し、繊維を柔らかくしながら、水分とともに強烈な甘みと旨みを引き出してくれます。
2. レンジ加熱で「プレ調理」しておく
   トースターに入れる前に電子レンジでしっかり加熱しておくことで、新玉ねぎがトロトロの食感に仕上がります。トースターでの焼き時間を短縮でき、チーズが焦げる前に中までしっかり熱が入ります。
3. ベーコンのコクをプラスする
   お好みで加えるベーコンは、新玉ねぎの上にバランスよく散らしてください。トースターで焼いたときにベーコンから溶け出す良質な脂と旨みが、下の塩麹新玉ねぎソースにじわっと染み込み、全体の味にリッチな深みを与えてくれます。

作り方

• 新玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます（くし形切りや、少し厚めのスライスがおすすめです）。
• ベーコンはお好みのサイズ（細切りや短冊切り）にカットしておきます。

1. 塩麹を揉み込んで寝かせる
   ボウル（またはアイラップなどのポリ袋）にカットした新玉ねぎを入れ、当店の塩麹（大さじ1）を加えます。全体に塩麹がしっかりと行き渡るように優しく揉み込んだら、ラップをかけて（袋の口を閉じて）冷蔵庫で30分間寝かせます。
2. 電子レンジで加熱する
   寝かせた新玉ねぎを耐熱容器（グラタン皿など）に移します。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で約3分間、新玉ねぎがしんなりとして透明感が出るまで加熱します。
3. 具材をのせてトースターで焼き上げる
   レンジから取り出したらラップを外し、加熱した新玉ねぎの上に、お好みの量のベーコンとピザ用チーズをまんべんなくトッピングします。トースターに入れ、チーズが溶けて表面に美味しそうなきつね色の焼き目がつくまでじっくりと焼いたら完成です！

💡 アレンジアドバイス：焼き上がりに「ブラックペッパー」を少し振ると味がピリッと引き締まり、大人の夜のおつまみに変身します。また、彩りにパセリを散らすのも華やかでおすすめです。