醤油麹のきのこと豆の和え物

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

• しめじ：食物繊維とビタミンDで免疫・腸活ケア
  しめじには、お腹の環境をすっきりと整える「食物繊維」がたっぷりと含まれています。さらに、カルシウムの吸収を助けて健康維持や骨のケアに役立つ「ビタミンD」も豊富で、健やかな体づくりを支えます。
• サラダ豆：植物性たんぱく質と女性に嬉しい鉄分
  お豆には、美肌や健やかな髪の材料となる「植物性たんぱく質」と「食物繊維」がダブルで豊富に含まれています。また、貧血気味な女性が積極的に摂りたい「鉄分」や各種ミネラルも補給できるため、インナービューティーにぴったりです。
• 醤油麹：旨みの相乗効果と体にやさしい発酵パワー
  しめじに含まれる旨み成分（グアニル酸）と、醤油麹が持つ麹由来の旨み（グルタミン酸）が合わさることで、味に圧倒的な深みが出ます。発酵の力で消化吸収を助け、体に負担をかけずに腸内環境を優しくサポートします。

材料（分量）

• しめじ：1袋
• サラダ豆（ドライパック、または蒸し豆）：1パック
• 醤油麹：大さじ1
• オリーブオイル：小さじ1/2程度（レンジ加熱用）

美味しく作るための調理のポイント

1. オリーブオイルを絡めてから加熱する
   しめじを電子レンジで加熱する前に、少量のオリーブオイルを全体にまぶしておくのがポイントです。オイルでコーティングすることで、しめじがパサつくのを防ぎ、ふっくらジューシーでツヤのある仕上がりになります。
2. しめじの水分を軽く切る
   レンジ加熱後、しめじから余分なドリップ（水分）が多く出ている場合は、ボウルの底に溜まった水分を軽く捨ててから調味料を合わせましょう。水分を残しすぎないことで、醤油麹のコクが薄まらず、ピタッと味が決まります。
3. しっかりと冷ましてから和える
   しめじが熱いうちに醤油麹とお豆を合わせてしまうと、麹の繊細な風味が飛びやすくなります。粗熱がしっかりと取れてから和えることで、醤油麹本来の豊潤な香りとお豆のほくほく感をそのまま楽しむことができます。

作り方

• しめじは石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐしておきます。

1. しめじをレンジで加熱する
   耐熱ボウルにほぐしたしめじを入れ、オリーブオイル（小さじ1/2程度）を回しかけて全体に軽く和えます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で約3分間加熱します。加熱が終わったらラップを外し、そのまま少し置いてしっかりと冷まします。
2. 具材と調味料を合わせる
   しめじの粗熱が取れたら、同じボウルにサラダ豆（1パック）と、当店の醤油麹（大さじ1）をすべて投入します。
3. よく和えて仕上げる
   スプーンや箸を使い、ボウルの底から全体に醤油麹が均一に馴染むようにしっかりとよく和えたら完成です！

💡 アレンジアドバイス：お好みで「仕上げにほんの少し黒コショウ」を振ったり、細かく刻んだ「大葉（しそ）」や「ツナ缶」をプラスすると、香ばしさやコクがアップして大満足のボリュームおかずになります。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について