醤油麹のさつまいもバター

甘じょっぱさがクセになる、レンジで簡単な発酵おかず。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のさつまいもバターは、甘いさつまいもに醤油麹のうまみとバターのコクを合わせた、手軽で満足感のあるレシピです。砂糖を使わなくても、さつまいも本来の甘みが引き立ち、あと一品の副菜にもおやつにもぴったり。電子レンジで作れるので、忙しい日でも発酵調味料を毎日の食事に取り入れやすい一品です。腸活や美容、健康を意識している方にも、無理なく続けやすい発酵食品レシピとしておすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

このレシピのおいしさの理由は、醤油麹が持つまろやかな塩味とうまみです。さつまいもの自然な甘みと合わさることで、シンプルな材料でも奥行きのある味わいに仕上がります。バターを熱いうちに絡めると全体になじみやすく、醤油麹の香ばしい風味も引き立ちます。冷めてもおいしいので、お弁当のすき間おかずや作り置き風の一品としても活用しやすく、毎日の食事から麹や発酵食品を取り入れたい方にぴったりです。

材料（分量）

• さつまいも：250g
• 醤油麹：大さじ1
• バター：10g
• 水：大さじ1
• 黒ごま：お好みで

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• さつまいもは皮ごと使う場合、表面をよく洗ってから切ると彩りよく仕上がります。
• 輪切りでも角切りでも作れますが、大きさをそろえると加熱ムラが少なくなります。
• 電子レンジの加熱時間はさつまいもの大きさや品種で変わるため、竹串がスッと通るまで様子を見ながら追加加熱してください。
• 醤油麹とバターは、さつまいもが熱いうちに混ぜると全体に絡みやすくなります。
• 醤油麹は焦げやすいので、フライパンで仕上げる場合は弱火でさっと絡めるのがおすすめです。

作り方

1. さつまいもをよく洗い、1〜2cm幅の輪切り、または食べやすい角切りにします。
2. 耐熱容器にさつまいもを入れ、水を加えて、ふんわりとラップをかけます。
3. 600Wの電子レンジで5分加熱します。
4. 一度全体を混ぜ、竹串がスッと通るまで1〜2分ずつ追加で加熱します。
5. さつまいもが熱いうちにバターと醤油麹を加え、崩れないようにやさしく混ぜて全体に絡めます。
6. 器に盛り、お好みで黒ごまをふって完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油に麹を合わせて発酵させた発酵調味料です。醤油だけで味付けするよりもまろやかで、うまみを感じやすいのが魅力です。肉や魚の下味、炒め物、和え物など幅広い料理に使いやすく、いつものごはんに発酵食品を取り入れたい方にぴったり。HTM麹の醤油麹は、毎日の料理に寄り添う使いやすさを大切にしており、腸活や健康、美容を意識した食事づくりにも活用しやすい調味料です。