醤油麹と塩麹の鶏そぼろ丼

レンジで手軽に、麹の旨み広がる満足そぼろ丼。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

忙しい日のごはんにうれしい、フライパンいらずの鶏そぼろ丼レシピです。鶏そぼろは醤油麹で甘辛く、炒り卵は塩麹でふんわりやさしい味わいに仕上げます。麹を使った発酵調味料は、いつもの料理に旨みを足しやすく、発酵食品を日常に取り入れたい方にもぴったりです。温かいごはんにのせるだけで、子どもも大人も食べやすい一杯になります。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹は醤油の香ばしさに麹のまろやかな旨みが合わさり、鶏ひき肉をレンジ調理でもしっとり味わい深くまとめてくれます。塩麹は卵のやさしい甘みを引き立て、シンプルな材料でも満足感のある仕上がりに。発酵食品や発酵調味料を無理なく取り入れたい方、腸活や健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方におすすめの、毎日の食卓に活用しやすいレシピです。

材料（分量）

• 鶏ひき肉：200g
• 醤油麹：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• おろし生姜：小さじ1/2
• 卵：2個
• 塩麹：小さじ1
• みりん：小さじ1（炒り卵用・お好みで）
• 温かいごはん：2人分

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 鶏そぼろは加熱前に調味料としっかり混ぜると、醤油麹の旨みが全体になじみやすくなります。
• レンジ加熱の途中で一度ほぐして混ぜると、火の通りが均一になり、そぼろがふんわり仕上がります。
• 卵は加熱しすぎるとかたくなりやすいので、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加加熱するのがおすすめです。
• 鶏肉も卵も、中心までしっかり火が通っていることを確認してから盛り付けてください。
• 仕上げに刻みねぎ、白ごま、海苔などを添えると、彩りと風味が加わってより満足感のある丼になります。

作り方

1. 耐熱ボウルに鶏ひき肉、醤油麹、みりん、酒、おろし生姜を入れ、全体がなじむまでよく混ぜます。
2. ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱します。
3. 一度取り出して全体をほぐすように混ぜ、再び600Wで2〜3分加熱します。鶏肉にしっかり火が通るまで、必要に応じて追加加熱します。
4. 別の耐熱ボウルに卵を割り入れ、塩麹とお好みでみりんを加えてよく混ぜます。
5. ラップをせず、電子レンジ600Wで40秒加熱し、一度取り出して混ぜます。
6. さらに600Wで30秒加熱し、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加して、全体に火が通ったらふんわりほぐします。
7. 器に温かいごはんを盛り、醤油麹の鶏そぼろと塩麹炒り卵をのせて完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

HTM麹の醤油麹は、毎日の料理に使いやすいまろやかな発酵調味料です。肉そぼろ、炒め物、和え物、漬け込みなどに活用しやすく、いつもの味付けを手軽においしく整えてくれます。発酵食品を食卓に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事を無理なく続けたい方にもおすすめです。