醤油麹の鮭と秋野菜のグリル

醤油麹マヨの旨みで、鮭と秋野菜がごちそうに。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

鮭、玉ねぎ、なす、舞茸、ミニトマトを耐熱皿に並べて、醤油麹とマヨネーズを合わせたソースをかけたら、あとはオーブンにおまかせ。忙しい日でも作りやすく、食卓がぱっと華やぐグリルレシピです。醤油麹は、いつもの料理に発酵食品の旨みを手軽にプラスできる発酵調味料。素材の味を引き立てながら、毎日の腸活や健康、美容を意識した食事にも取り入れやすい一品です。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹のまろやかな塩味と発酵由来の旨みが、鮭のコクと秋野菜の甘みによく合います。マヨネーズを合わせることで焼き上がりに香ばしさとコクが加わり、シンプルな材料でも満足感のある味わいに。玉ねぎを鮭の下に敷くと、焼いている間に甘みが引き出され、舞茸の旨みやミニトマトのジューシーさも重なります。切って並べて焼くだけなので、発酵調味料を日常使いしたい方にもおすすめのレシピです。

材料（分量）

• 鮭：4切れ
• 玉ねぎ：1個
• なす：2本
• ミニトマト：1パック
• 舞茸：1袋
• 醤油麹：大さじ2
• マヨネーズ：大さじ2
• オリーブオイル：適量

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• 玉ねぎは鮭の下に敷くと、焼く間に甘みが出て鮭にも野菜にもなじみます。
• なすは少し大きめに切ると、焼き上がりに食感が残りやすくなります。
• 舞茸は手でほぐして広げると、香りと旨みが全体に広がります。
• ミニトマトは焼くことで甘みと酸味が引き立ち、ソースのように楽しめます。
• 醤油麹とマヨネーズは先にしっかり混ぜておくと、味が均一になり焼き色もきれいにつきます。
• 鮭の厚みによって焼き時間が変わるため、中心までしっかり火が通っているか確認してください。

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、なすは食べやすい大きさに切ります。舞茸はほぐし、ミニトマトは洗って水気を拭き取ります。
2. 小さな器に醤油麹とマヨネーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3. 耐熱皿に玉ねぎ、なす、舞茸、ミニトマトを広げ、その上に鮭をのせます。
4. 全体にオリーブオイルを回しかけ、鮭の上に醤油麹マヨソースをのせます。
5. 200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼きます。鮭に火が通り、野菜がしんなりしたら完成です。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

今回使用する醤油麹は、醤油に麹を合わせて発酵させた、旨み豊かな発酵調味料です。醤油の香ばしさに麹のまろやかさが加わり、焼き物、炒め物、和え物、漬け込みなど幅広い料理に活用できます。HTM麹では、毎日の食事に無理なく発酵食品を取り入れたい方に向けて、手軽に使える麹調味料をお届けしています。いつもの料理にひとさじ加えるだけで、味に奥行きが生まれ、腸活や健康、美容を意識した食卓づくりにも寄り添います。