醤油麹のかぼちゃ鶏そぼろ

ほくほくかぼちゃに醤油麹のうま味がしみ込む、やさしい鶏そぼろ煮です。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

甘みのあるかぼちゃと、あっさりした鶏むねひき肉を合わせた「醤油麹のかぼちゃ鶏そぼろ」。フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夕飯や作り置き、お弁当のおかずにも活用しやすいレシピです。醤油麹は、醤油の香ばしさに麹由来のまろやかな甘みとうま味が重なった発酵調味料。砂糖を控えめにしても味がまとまりやすく、毎日の料理に発酵食品を取り入れたい方にもおすすめです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

醤油麹を仕上げに加えることで、かぼちゃの自然な甘みと鶏そぼろのうま味がやさしくなじみます。鶏むねひき肉でたんぱく質を意識でき、かぼちゃの食物繊維やβ-カロテンも一緒に楽しめる、からだ想いの家庭料理です。腸活や健康、美容を意識している方も、特別な手間を増やさず普段の食卓に取り入れやすいのが魅力。冷めてもおいしいので、家族のごはんや翌日のお弁当にも寄り添う一品です。

材料（分量）

• かぼちゃ：300〜400g
• 鶏むねひき肉：200g
• 水：150ml
• 醤油麹：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 発酵生姜：小さじ1/2
• 米油：小さじ1

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• かぼちゃは先に電子レンジで軽く加熱しておくと、煮る時間が短くなり、形も崩れにくくなります。
• 鶏ひき肉は菜箸や木べらでほぐしながら炒めると、そぼろが細かくなり、かぼちゃにからみやすくなります。
• 醤油麹は加熱しすぎると香りがやわらぎやすいため、かぼちゃが柔らかくなってから仕上げに加えるのがおすすめです。
• 煮汁が多い場合は、ふたを外して軽く煮詰めると、醤油麹のうま味が全体になじみます。
• 発酵生姜がない場合は、すりおろし生姜少量でも代用できます。生姜を入れることで味にすっきりとした香りが加わります。

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り、一口大に切ります。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで約3分加熱します。
2. フライパンに米油を入れて中火で熱し、鶏むねひき肉と発酵生姜を加えて、ほぐしながら炒めます。
3. 鶏ひき肉の色が変わったら、かぼちゃ、水、酒、みりんを加えます。ふたをして弱めの中火で煮ます。
4. かぼちゃが柔らかくなったら火を弱め、醤油麹を加えて全体にやさしく絡めます。
5. 火を止め、数分おいて味をなじませたら完成です。器に盛り、お好みで煮汁を少しかけてお召し上がりください。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油に米麹を合わせて発酵させた、うま味たっぷりの発酵調味料です。いつもの醤油の代わりに使うだけで、料理にまろやかなコクと自然な甘みをプラスできます。煮物、炒め物、和え物、下味など幅広く使えるので、麹や発酵食品を無理なく日常に取り入れたい方にぴったり。HTM麹の醤油麹は、毎日のごはんをおいしく整えたい方の台所に寄り添う調味料です。