醤油麹のひじきとちくわ炒め

あと一品にうれしい、醤油麹で旨み広がるひじき副菜。

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

醤油麹のひじきとちくわ炒めは、乾燥ひじき、ちくわ、にんじんでパパッと作れる家庭の定番副菜です。醤油麹を仕上げに絡めることで、発酵調味料ならではのまろやかな旨みが加わり、シンプルな材料でも満足感のある味わいに仕上がります。作り置きやお弁当にも使いやすく、毎日の食事に麹や発酵食品を無理なく取り入れたい方におすすめのレシピです。

このレシピが「腸活・美容」におすすめな理由

ひじきは和の副菜として使いやすく、ちくわの旨みやにんじんの甘みと合わせることで、家族みんなが食べやすい味になります。めんつゆとみりんでやさしく煮絡めたあと、火を止めてから醤油麹を加えるのがポイント。麹の風味を活かしながら、いつもの炒め物を少し深みのある味に整えてくれます。腸活や健康、美容を意識している方にも、毎日のごはんに発酵調味料を取り入れやすい一品です。

材料（分量）

• 乾燥ひじき：15g
• ちくわ：1袋
• にんじん：1/2本
• ごま油：大さじ1
• めんつゆ：大さじ1
• 醤油麹：大さじ1
• みりん：大さじ2

美味しく作るための調理のポイント

※ イメージ画像であり、実際の調理写真ではありません。

• ひじきは水で戻したあと、しっかり水気を切ると味がぼやけにくくなります。
• にんじんは細切りにすると火の通りが早く、短時間で作りやすくなります。
• ちくわは最後の方に加えると食感が残り、旨みも全体に広がります。
• 醤油麹は火を止めてから加えると、香りとまろやかな風味を楽しみやすくなります。
• 汁気が少なくなるまで炒めると、作り置きやお弁当にも入れやすい仕上がりになります。

作り方

1. 乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、流水で軽く洗ってから水気をしっかり切ります。
2. にんじんは細切りにし、ちくわは斜め切りまたは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを炒めます。
4. にんじんが少ししんなりしたら、ちくわ、みりん、めんつゆを加えて全体を混ぜます。
5. 汁気が少なくなるまで炒め煮にしたら火を止め、醤油麹を加えて全体に絡めます。
6. 器に盛り付けて完成です。粗熱を取って保存容器に入れれば、作り置きにも使いやすい副菜になります。

今回のレシピで使用した「醤油麹」について

醤油麹は、醤油の香ばしさに麹のまろやかな旨みが重なった、毎日の料理に使いやすい発酵調味料です。炒め物、和え物、煮物の味付けに少し加えるだけで、塩味がやわらぎ、素材のおいしさを引き立ててくれます。HTM麹の醤油麹は、忙しい日でも発酵食品を手軽に取り入れたい方や、腸活、健康、美容を意識した食事づくりを続けたい方に寄り添う調味料です。